2014年公共營養(yǎng)師第六章練習題：選擇題（3）

　　21、以下哪些是社區(qū)基礎(chǔ)資料的內(nèi)容( )

　　A經(jīng)濟狀況 B健康資料 C供水情況 D以上都是

　　答案 D

　　22、什么細菌可以腸道致病菌污染食品的指示菌( )

　　A葡萄球菌屬 B大腸菌群 C弧菌屬 D芽孢桿菌屬

　　答案 B

　　23、測定皮下脂肪的常用方法是( )

　　A、皮褶厚度 B、CT C、B超 D、X光

　　答案 A

　　24、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為( )

　　A20%、80% B10%、90% C5%、95% D30%、70%

　　答案：C

　　25、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和( )4個方面的指標。

　　A貨架時間 B加工方式 C微生物 D食品性質(zhì)

　　答案：C

　　26、我國于1983年停止生產(chǎn)、1994年停止使用( )等農(nóng)藥。

　　A六六六和滴滴涕 B有機磷

　　C擬除蟲菊酯 D氨基甲酸酯

　　答案：A

　　27、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑

　　A、A B、B C、C D、D

　　答案：C

　　28、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( )，具有一定的毒性。

　　A單體殘留 B聚合度不夠 C著色劑 D裝有不同食品

　　答案：A

　　29、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

　　A口腔 B食管 C胃 D小腸

　　答案：C

　　30、畜禽類制品的農(nóng)藥殘留主要有促進劑、激素和( )

　　A抗生素 B甲狀腺素 C抗原 D抗體

　　答案：A

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