2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第三章練習(xí)題：選擇題（11）

　　101、麥芽糖水解產(chǎn)物為( )

　　A果糖、葡萄糖 B半乳糖、果糖 C葡萄糖 D果糖

　　E甘露糖、葡萄糖

　　答案：C

　　102、下列哪種食物膽固醇含量最高( )

　　A牛奶 B大豆 C雞蛋 D豬肉

　　答案 C

　　103、碳水化合物的主要生理功能不包括哪一項(xiàng)( )

　　A防止能量過剩 B構(gòu)成細(xì)胞核組織的成分

　　C解毒作用 D節(jié)約蛋白質(zhì)的作用

　　答案 A

　　104、碳水化合物占總能量的百分比為( )

　　A12~14% B25~30% C55~65% D30~50%

　　答案：C

　　105、谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏( )

　　A脂肪 B優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C碳水化合物 D維生素

　　答案：B

　　106、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧( )細(xì)糧;復(fù)合碳水化合物( )精制糖

　　A低于，高于 B高于，低于 C高于，高于 D低于，低于

　　答案：D

　　107、膳食中糖類攝入過多會(huì)導(dǎo)致下列哪種脂蛋白含量增高( )

　　A.CM B.VLDL C.LDL D.HDL

　　答案：B

　　108、碳水化合物供應(yīng)充足時(shí)，脂肪代謝有利于健康的是( )

　　A合成脂肪酸 B保證脂質(zhì)的充分氧化 C甘油三酯加速分解 D增加血脂濃度

　　答案：B

　　109、對(duì)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)十分重要的碳水化合物是( )

　　A蔗糖 B乳糖 C葡萄糖 D核糖

　　答案：B

　　110、碳水化合物供應(yīng)充足時(shí)，有利于( )

　　A對(duì)蛋白質(zhì)具有節(jié)約保護(hù)作用 B預(yù)防膽石形成 C預(yù)防結(jié)腸癌 D防止能量過剩和肥胖

　　答案：A

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