2013年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：?jiǎn)芜x題（4）

　　1.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(jiàn)( )。

　　A.沙門(mén)菌食物中毒

　　B.肉毒桿菌食物中毒

　　C.河豚魚(yú)中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　2.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

　　A.速凍速溶

　　B.速凍緩溶

　　C.緩凍緩溶

　　D.緩凍速溶

　　3.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( )。

　　A.坐高、身高、頭圍

　　B.體重、身高、頭圍

　　C.胸圍、頭圍、體重

　　D.體重、身高、皮褶厚度

　　4.魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚(yú)體新鮮，K值大于( )表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　5.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)( )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。

　　A.食品耐貯藏期限

　　B.食品保潔程度

　　C.食品價(jià)格

　　D.食品變質(zhì)率

　　6.( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小腸

　　7.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。

　　A.150Kcal

　　B.200Kcal

　　C.250Kcal

　　D. 350Kcal

　　8.哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得( )。

　　A.低

　　B.高

　　C.一樣

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　9.學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類(lèi)食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的( )。

　　A.25%

　　B.30%

　　C.35%

　　D.40%

　　10.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類(lèi)及( )。

　　A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

　　B.防止肥胖

　　C.適當(dāng)節(jié)食

　　D.不宜控制高能量食品

　　D B D B A C B B D A

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