公共營養(yǎng)師二級考試基礎(chǔ)知識模擬題十

　　51、礦物質(zhì)的生理功能包括(　　)

　　A、維持酸堿平衡

　　B、構(gòu)成酶的輔基

　　C、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性

　　D、提供能量

　　E、參與酶的激活

　　52、與巨幼紅細(xì)胞性貧血有關(guān)的是(　　)

　　A、尼克酸

　　B、葉酸

　　C、維生素C

　　D、維生素B12

　　E、鐵

　　53、與口咽部癌癥有關(guān)的不良膳食習(xí)慣有(　　)

　　A、食用腌制的肉干、硬餅

　　B、吃冷飲

　　C、多吃水果

　　D、長期飲酒

　　E、喜吃燙食

　　54、急性肝炎時(shí)飲食營養(yǎng)治療的目的是(　　)

　　A、減輕肝代謝負(fù)擔(dān)

　　B、促進(jìn)肝細(xì)胞再生

　　C、抗病毒損傷肝臟

　　D、促進(jìn)肝功能恢復(fù)

　　E、保護(hù)肝臟

　　55、食品營養(yǎng)價(jià)值的評定主要包括哪些方面(　　)

　　A、營養(yǎng)素的種類

　　B、營養(yǎng)素的含量

　　C、食品的合理烹調(diào)

　　D、營養(yǎng)素的消化率

　　E、營養(yǎng)素的利用率

　　56、人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負(fù)平衡，一定時(shí)期后會出現(xiàn)(　　)

　　A、基礎(chǔ)代謝降低

　　B、兒童生長發(fā)育停滯

　　C、成人消瘦，工作能力下降

　　D、心腦血管病危險(xiǎn)性增加

　　E、能量代謝達(dá)到新的低水平上的平衡

　　57、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時(shí)可能具有人體必須功能的是(　　)

　　A、錳

　　B、氟

　　C、砷

　　D、鎳

　　E、鉛

　　58、暗適應(yīng)時(shí)間延長的原因有(　　)

　　A、眼部疾患

　　B、血糖低

　　C、睡眠不足

　　D、維生素A過多

　　E、維生素A缺乏

　　59、中國營養(yǎng)學(xué)會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括(　　)

　　A、平均需要量(EAR)

　　B、推薦的營養(yǎng)素供給量(RDA)

　　C、推薦攝入量(RNI)

　　D、適宜攝入量(AI)

　　E、可耐愛最高攝入量(UL)

　　60、大米淘洗過程中，營養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于(　　)

　　A、淘洗次數(shù)

　　B、淘洗水量

　　C、水溫

　　D、浸泡時(shí)間

　　E、搓洗程度

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