2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題（18）

　　171、測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是 ( B )。

　　A.蔗糖 B.葡萄糖 C.乳糖 D.果糖

　　172、食用存放過(guò)久或變質(zhì)的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。

　　A.細(xì)菌性 B.有毒金屬 C.亞硝胺 D.亞硝酸鹽

　　173、過(guò)氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是( B )。

　　A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物 D.維生素

　　174、罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分( D )。

　　A.腐敗菌 B.致病菌 C.無(wú)毒菌 D.微生物

　　175、凍藏食物在解凍期間，其中的( C )營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有較多損失。

　　A.淀粉 B.脂肪 C.礦物質(zhì) D.膳食纖維

　　176、在食品腐敗變質(zhì)過(guò)程中，通常( A )更占優(yōu)勢(shì)。

　　A.細(xì)菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.致病菌

　　177、( A )與維生素D缺乏無(wú)關(guān)

　　A.干眼病 B.牙齒萌出遲緩 C.骨軟化病 D.佝僂病

　　178、核黃素能(C )的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

　　A.參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝 B.參與上皮的正常生長(zhǎng)與分化

　　C.參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn) D.參與煙酸的代謝

　　179、肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則哪一條是錯(cuò)誤的?( B )

　　A.要供給充足的熱量。

　　B.由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食。

　　C.主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。

　　D.由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

　　180、下列已知的必需脂肪酸是(B )

　　A.芥酸 B.亞油酸 C.亞麻酸 D.花生四烯酸

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