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2013年公共營養(yǎng)師三級練習(xí)題(11)

更新時間:2013-04-27 21:30:25 來源:|0 瀏覽0收藏0

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摘要 公共營養(yǎng)師三級練習(xí)題:單項選擇題

  101.一成年男性的BMI值為18,請判斷他為(C  )。

  A.正常范圍    B.中度消瘦    C.輕度消瘦    D.肥胖

  102.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為(C )3種,不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

  A.干型、濕型、混合型       B.細(xì)胞型、毒素型、混合型

  C.毒素型、感染型、混合型     D.致病型、非致病型、混合型

  103.營養(yǎng)指老師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中,不能采用以下(C  )方法。

  A.講授   B.演示  C.以促銷為目的贈送保健品  D.參觀實(shí)驗

  104.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(D  )。

  A.20~24℃   B.25~30℃   C.30~35℃  D.35~40℃

  105.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和(C  )四個方面的指標(biāo)。

  A.貨架時間   B.加工方式   C.微生物   D.食品性質(zhì)

  106.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( A ),具有一定的毒性。

  A.單體殘留  B.聚合度不夠   C.著色劑   D.裝有不同食品

  107.為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和( B )。

  A.衛(wèi)生問題       B.正常的食品感官性狀

  C.維持生理功能     D.營養(yǎng)價值高

  108.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和(A  )。

  A.抗生素   B.甲狀腺素   C.抗原   D.抗體

  109.用食鹽保存海魚,用鹽量不應(yīng)低于(C )。

  A.5%    B.10%     C.15%    D.20%

  110.保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(D  )天。

  A.4     B.5      C.6     D.7

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