2013年上半年公共營養(yǎng)師練習題-單項選擇(29)

　　121、下列食物所含的鐵何者可利用性最高?(A)菠菜(B)牛排(C)面包(D)強化殼類。

　　解答：(B)動物性食物所含的血色素鐵利用性較高。

　　122、與纖維蛋白酶元(Fibrinogen)形成有關的礦物質為：(A)鈉(B)鎂(C)鈣(D)銅

　　解答：(C)

　　123、下列的鐵質何者較易吸收?(A)ferric sulfate(B)ferrous sul-fate(C)ferrous pyropbosphate(D)ferrous furnerate.

　　解答：(B)

　　124、下列何者礦物質與碳水化合物代謝有關?(A)鐵(B)鉻(C)鈉(D)碘。

　　解答：(B)鉻與葡萄糖耐量有關。

　　125、卵磷脂里面含有的礦物質為：(A)鈣(B)磷(C)鐵(D)鎂。

　　解答：(B)

　　126、消耗高量的米易缺乏的營養(yǎng)素有：(A)鈣(B)鋅(C)銅(D)鐵。

　　解答：(D)

　　127、控制體內(nèi)水分與滯留的激素為：(A)抗利尿素(ADH)(B)ACTH(C)增升糖素(D胰島素。

　　解答：(A)

　　128、硒的代謝與何礦物質有關?(A)磷(B)硫(C)碘(D)鎂。

　　解答：(B)

　　129、硫是何種荷爾蒙的成分?(A)ACTH(B)甲狀腺素(C)胰島素(D)腎上腺互

　　解答：(C)

　　130、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素受破壞?(A)B2(B)B1(C)C(D)Niacin.

　　解答：(A)

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