營養(yǎng)師二級復習資料：有機食品和超有機食品

　　“超有機”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。從2008年至今，央視經(jīng)濟頻道《經(jīng)濟半小時》欄目對“超有機”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的‘三安模式’”為題進行過數(shù)次宣傳報道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經(jīng)濟頻道，以“中國超有機食品有望進入歐洲市場”為題介紹了三安與德國的戰(zhàn)略合作簽約儀式。“這次簽約有望使中國的超有機食品進入德國乃至歐洲市場。”

　　魏剛認為，張令玉的“生命信息調(diào)控技術(shù)”非常有效。“利用三安技術(shù)成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過交變電場來控制微生物的基因表達，使得微生物在發(fā)酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機農(nóng)業(yè)費力的那一套。有機農(nóng)業(yè)有轉(zhuǎn)化期，有機農(nóng)業(yè)對土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進行三安超有機農(nóng)業(yè)種植。”　“有機的概念并不是終產(chǎn)品有沒有農(nóng)殘，而是強調(diào)整個生產(chǎn)全過程按照有機標準化作的控制。”郭春敏說，“超有機的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑，這已經(jīng)與有機生產(chǎn)背道而馳，根本不具有可比性。”轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　隨著生活水平的不斷提高，有機食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統(tǒng)食品相比，有機食品在無污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)，還要經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)的質(zhì)量認證才能走入市場。

　　有不少消費者因此認為，有機蔬菜的營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。但是據(jù)英國《每日電訊報》7月30日報道，在經(jīng)過一項長達50年的研究后，科學家們發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)論并不成立，有機食品未必有更多營養(yǎng)成分或健康益處。

　　更高營養(yǎng)價值無證據(jù)

　　1958年，英國食品標準局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院對有機食品的養(yǎng)性進行研究。

　　在隨后的50年里，科學家先是進行了160次獨立試驗，對比有機食品和傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對人類健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進行的50次試驗則聚焦在有機食品對人體產(chǎn)生的影響上，但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價值。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　這項研究的總負責人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院的艾倫·當古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養(yǎng)價值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持。”

　　有機食品可以賣更好的價錢。而且有機食品銷售者巧妙地利用了消費者對瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機食品吹得天花亂墜。事實上，在阿萊克?？磥磉@些宣傳在事實上是根本站不住腳的。

　　阿萊克希告訴《科學新聞》，從來沒有研究確鑿地證明有機食品比傳統(tǒng)食品要健康和安全。一些有機食品的忠實支持者實際上已經(jīng)不是把有機食品僅僅當作一種食品，甚至是當成了自己的信仰。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性。他們認為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機食品的規(guī)定中把生物技術(shù)尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拒之門外的原因。“事實上，純天然的未必對人類就是有好處的。”轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　不管說有機是農(nóng)作物的一種生產(chǎn)方式，還是一種時尚，中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院教授孟凡喬認為，從常理判斷，有機食品也不會比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了。”

　　孟凡喬說，英國的研究結(jié)果表明，傳統(tǒng)食品和有機食品一樣健康和安全(如果都按照食品生產(chǎn)的標準去做的話)，是毫無疑問的。“可笑的是，中國的很多老師在說到有機食品時，總是冠以‘更健康，更安全’的修飾語。”

　　廚師農(nóng)場主表示不滿

　　英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務(wù)的高級官員吉爾·法恩表示，這項研究也意味著消費者沒有必要因為營養(yǎng)方面的考慮專門去購買那些昂貴的有機食物。在英國的超市里，有機食品的價格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。比方說有機牛奶要貴10%，而有機雞肉的價格是普通雞肉的3倍。據(jù)悉，英國人每年在有機食品上的消費超過了20億英鎊 (約220億人民幣)。《金融時報》此前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當令人矚目，但在2009年因經(jīng)濟衰退消費者轉(zhuǎn)向低價食品，增長率估計只有7.5%。而這份報告的出爐更是對困難重重的有機食品行業(yè)的打擊。不少有機農(nóng)場主和明星廚師們已經(jīng)表達了不滿。

　　英國著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年里堅持食用有機食品讓自己越來越健康，“也許有機食品跟非有機食品的營養(yǎng)成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機食品上殘留農(nóng)藥的問題”。

　　而英國土地協(xié)會的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機食品的口感要比普通食物好，應(yīng)該依然是消費者的首選。

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