2009年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)模擬試題(一)

　　一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題1分，共25分)

　　1.判斷蛋白質(zhì)缺乏最敏感指標(biāo)是( )。

　　A.血漿白蛋白 B.運(yùn)鐵蛋白 C.尿肌酐 D.尿羥脯氨酸

　　2.消瘦型PEM最明顯的臨床表現(xiàn)是( )。

　　A.皮下脂肪消失 B.肌肉萎縮

　　C.饑餓感明顯 D.對(duì)寒冷敏感

　　3.下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分?( )

　　A.纖維素 B.葡聚糖 C.果膠 D.木質(zhì)素

　　4.下列哪個(gè)膳食脂肪酸不升高血膽固醇濃度?( )

　　A.棕櫚酸 B.豆蔻酸 C.月桂酸 D.硬脂酸

　　5.下列哪個(gè)礦物質(zhì)可拮抗鎘?( )

　　A.鈉 B.鋅 C.鉀 D.鎂

　　6.下列哪個(gè)維生素預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化效果不明顯?( )

　　A.VitE B.VitC C.尼克酸 D.VitB1

　　7.燒傷病人下列哪個(gè)血氨基酸濃度增高?( )

　　A.天冬氨酸 B.異亮氨酸 C.絲氨酸 D.精氨酸

　　8.硒與下列哪種腫癌發(fā)生的關(guān)系最為肯定?( )

　　A.肺癌 B.胃癌 C.肝癌 D.乳腺癌

　　9.下列哪個(gè)維生素缺乏可引起癩皮病皮炎?( )

　　A.視黃醇 B.抗壞血酸 C.尼克酸 D.核黃酸

　　10.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力可反映下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量?( )

　　A.Vit B1 B.Vit B6 C.Vit PP D.Vit C

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