最新公共營(yíng)養(yǎng)師考試教學(xué)復(fù)習(xí)大綱(一)

更新時(shí)間：2009-10-19 23:27:29 來(lái)源：|0

瀏覽

公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名、考試、查分時(shí)間免費(fèi)短信提醒

　　第一部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述授課內(nèi)容大綱要求

　　第一章營(yíng)養(yǎng)素

　　第一節(jié)碳水化合物

　　了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義、食物來(lái)源和供給量。

　　第二節(jié)蛋白質(zhì)

　　了解蛋白質(zhì)的基本理化性質(zhì)、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，掌握食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、來(lái)源及供給量。

　　第三節(jié)脂類了解脂類的基本理化性質(zhì)、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義、來(lái)源及供給量。

　　第四節(jié)能量掌握能量的國(guó)際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎(chǔ)代謝概念，了解影響基礎(chǔ)代謝的因素，掌握來(lái)源及供給量。

　　第五節(jié)維生素了解維生素的基本特性，掌握分類，掌握維生素A、D、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物來(lái)源，了解其缺乏的影響和疾病表現(xiàn)。了解維生素A、D、C的供給量。

　　第六節(jié)礦物質(zhì) 了解礦物質(zhì)的分類及共同的生理功能，掌握鈣、鐵、碘、鋅的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義、食物來(lái)源和基本供給量。

　　第七節(jié)水掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。

　　第八節(jié)膳食纖維掌握膳食纖維的定義，了解其分類，掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義和食物來(lái)源。

　　第二章食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　了解營(yíng)養(yǎng)素在食物中的分布規(guī)律，掌握各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　第三章合理膳食

　　掌握合理膳食的概念，了解我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，掌握合理膳食的構(gòu)成和要求，掌握合理膳食食譜編制原則和步驟，了解合理加工烹調(diào)方法和原則，了解我國(guó)的膳食指南。

?09營(yíng)養(yǎng)師新版課程隆重上線

編輯推薦

分享到：編輯：環(huán)球網(wǎng)校

資料下載精選課程老師直播真題練習(xí)

更多資料

更多課程

更多直播

更多真題