營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料:中年女性的營(yíng)養(yǎng)要求

　　(1)蛋白質(zhì)：對(duì)于中年人來(lái)說(shuō)，雖然對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青年要少，但中年女性生理機(jī)能逐漸減退，是面臨健康挑戰(zhàn)承受疾病壓力最多的時(shí)期。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降，只相當(dāng)年青時(shí)的60%～70%，而對(duì)蛋白質(zhì)分解卻比年青時(shí)高。因此，中年人的蛋白質(zhì)供給應(yīng)豐富、質(zhì)優(yōu)，供應(yīng)量也應(yīng)當(dāng)高一些。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　(2)脂肪：中年人體內(nèi)負(fù)擔(dān)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對(duì)脂肪消化吸收和分解的能力隨年齡的增長(zhǎng)日趨降低;另外，從防病健美的角度講，過(guò)多攝入脂肪不利。因此，限止脂肪的攝入是有必要的，特別要限制食用動(dòng)物 脂肪，植物脂肪的量也不宜太多。

　　(3)熱量：中國(guó)人熱量的主要來(lái)源是來(lái)自糧食的碳水化合物，如米、面、根莖塊類食物等。每日主食只要能滿足身體的標(biāo)準(zhǔn)需要量即可。另外，可多吃些蔬菜、水果，因?yàn)樵黾邮澄镏械睦w維素即可飽腹又可防止心血管病、腫瘤、便秘等疾病發(fā)生。

　　(4)維生素：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E是人體新陳代謝所必需的物質(zhì)，中年由于消化吸收功能減退，對(duì)各種維生素的利用率降低，常出現(xiàn)眼花、潰瘍、皮皺、衰老等各種維生素缺乏的癥狀，因此應(yīng)供給充足的維生素。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　(5)無(wú)機(jī)鹽和微量元素：鋅、銅、硒等微量元素雖然占人體重量的萬(wàn)分之一，但它們是人體生理活動(dòng)所必需的重要元素，參與體內(nèi)酶及其它活性物的代謝。中年人容易產(chǎn)生某些微量元素的相對(duì)不足。如中年人對(duì)鈣的吸收能力差，若加上鈣的排出量增加的話，便容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等癥狀。因此應(yīng)注意補(bǔ)鈣，可多喝些骨頭湯、牛奶、豆腐等含鈣豐富的食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　(6)水：水參與體內(nèi)的一切代謝活動(dòng)，沒(méi)有水就沒(méi)有生命。中年女性應(yīng)注意多喝水，這有利于消除體內(nèi)代謝產(chǎn)物、美容及防止疾病發(fā)生。

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