公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：鐵
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鐵是維持生物的主要物質(zhì)，是制造血紅素和肌血球素的主要物質(zhì)，是促進(jìn)維生素(維生素產(chǎn)品，維生素
資訊) B 族代謝的必要物質(zhì)。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素。人體所攝取的鐵中
實(shí)際上只有大約 8 %被吸收而進(jìn)入血液之中。體內(nèi)的鐵大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細(xì)胞每 120
天更換新細(xì)胞時(shí)被再循環(huán)、再利用。與蛋白質(zhì)(合的鐵貯藏在體內(nèi)，而組織鐵(存在肌血球素中)貯藏在體內(nèi)
的量則非常少。
建議日攝取量：
成人攝取量是 10 ～ 15mg 。妊娠期婦女需要 30mg 。 1 個(gè)月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍
;吸收鐵時(shí)需要銅、鈷、錳、維生素C。
補(bǔ)充周期：建議每日補(bǔ)充。
食物來源：肝、桃、瘦肉、貝類、堅(jiān)果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
需要人群：
婦女特別是孕婦需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會(huì)使胎兒發(fā)生鐵中毒;
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補(bǔ)充鐵;
經(jīng)常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會(huì)阻礙鐵的吸收。
缺乏癥：缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。
過量表現(xiàn)：嘔吐、心衰、性機(jī)能障礙。
功效：
● 促進(jìn)發(fā)育;
● 增加對疾病的抵抗力;
● 調(diào)節(jié)組織呼吸，防止疲勞;
● 構(gòu)成血紅素，預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血;
● 使皮膚恢復(fù)良好的血色。
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