2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（2月24日）

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1.食物生熟比例是指（）

A.食物毛重與熟重

B.食物可食部生重與熟重比

C.食物毛重與剩余熟重比

D.食物可食部生重與剩余熟重沈

【答案】: B

【解析】:食物的生熟重量比值=生食物重量/熟食物重量。

2.人日數(shù)等于用餐實(shí)際人數(shù)乘以（）

A.該餐人數(shù)所占比例

B.該餐食量分配比例

C.該日食物總量

D.該日食物分配比例

【答案】: B

3.了解某種或幾種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)吸收及代謝狀況，最好的膳食調(diào)查方法是（）

A.稱(chēng)重法

B.記賬法

C.24h膳食回顧法

D.化學(xué)分析法

【答案】: D

4.24h膳食回顧法的調(diào)查時(shí)間是（）

A.調(diào)查時(shí)間總和24h即可

B.調(diào)查前一天24h

C.從調(diào)查起24h

D.調(diào)查前后各l2h

【答案】: B

【解析】:24h回顧法是由接受過(guò)培訓(xùn)的調(diào)查員通過(guò)訪談的形式收集膳食信息的一種回顧性膳食調(diào)查方法，是目前獲得個(gè)人膳食攝入量的最常用的一種調(diào)查方法，通過(guò)詢(xún)問(wèn)被調(diào)查對(duì)象過(guò)去24 h實(shí)際的膳食情況，可對(duì)其食物攝入量進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)。

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