2023年公共營養(yǎng)師考試模擬習(xí)題及答案解析（5月27日）

1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )。

A.谷類

B.肉蛋和奶類

C.蔬菜

D.水果

【答案】: B

【解析】:

動物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式較接近，所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率較高，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2.以下哪種食物是鈣的最好來源?( )

A.大白菜

B.谷類

C.牛奶

D.水果

【答案】: C

【解析】:

奶和奶制品是鈣的最好食物來源，含量豐富，且吸收率高。豆類、堅(jiān)果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。少數(shù)食物如蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等含鈣量特別高。

3.維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )。

A.維生素A—視黃醇

B.維生索E—生育酚

C.維生素B—硫胺素

D.維生素D—抗壞血酸

【答案】: D

【解析】:

維生素D—鈣化醇，抗佝僂病維生素;維生素C—抗壞血酸。

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