營(yíng)養(yǎng)師考試題目及答案

營(yíng)養(yǎng)師考試題目及答案

1.營(yíng)養(yǎng)不良包括( )。

A.營(yíng)養(yǎng)不足

B.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

C.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和失調(diào)

D.營(yíng)養(yǎng)不足，過(guò)剩及失調(diào)

2.有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績(jī)并不很理想，總感覺(jué)訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無(wú)力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。

A.膳食核黃素缺乏

B.膳食鐵缺乏

C.膳食蛋白質(zhì)缺乏

D.膳食鋅缺乏

3.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是 ( )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.白切豬肉

4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是宏量營(yíng)養(yǎng)素 ( )。

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.磷

D.鐵

5.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營(yíng)養(yǎng)治療方案是 ( )。

A.清流質(zhì)

B.禁食

C.溫?zé)崃髻|(zhì)

D.冷流質(zhì)

6. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是 ( )。

A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)

B.骨骼系統(tǒng)

C.循環(huán)系統(tǒng)

D.內(nèi)分泌系統(tǒng)

7.消耗量高的米易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有( )。

A.鈣

B.鋅

C.銅

D.鐵

8. 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)廚房物資保管分類(lèi)應(yīng)是( )。

A.谷類(lèi)、豆類(lèi);葷食品類(lèi)

B.谷類(lèi)、豆類(lèi);葷食品;雜品、調(diào)味品、油脂類(lèi)

C.谷類(lèi)、豆類(lèi);葷食品類(lèi);雜品、調(diào)味品、油脂類(lèi)及干貨類(lèi)

D.谷類(lèi)、豆類(lèi)、葷食品類(lèi);雜品，調(diào)味品、油脂類(lèi)：干貨類(lèi);蔬菜類(lèi);配方營(yíng)養(yǎng)素類(lèi);日用品庫(kù)內(nèi)物品

9.分析意見(jiàn)及提出改進(jìn)方案的步驟不包括( )。

A.分析意見(jiàn)

B.提出糾正措施

C.追究責(zé)任人

D.管理落實(shí)

10. 豆類(lèi)食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是( )。

A.高鉀、低鎂、低鈉

B.低鉀、高鎂、低鈉

C.高鉀、高鎂、低鈉

D.高鉀、低鎂、高鈉

參考答案：

1.D; 2.B; 3.D ;4.A; 5.B;6.A ;7.D; 8.D; 9.C ;10.C

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