2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：有益的脂肪

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：有益的脂肪

ω-6系列脂肪家族

ω-6系列脂肪家族的老祖母是亞油酸，在人體內(nèi)被轉(zhuǎn)化為r-亞麻酸(gla)。月見草油和玻璃苣油是已知的gla含量最高的食物來源。如果你選擇它們來補(bǔ)充ω-6系列脂肪，那么你所需的總量就會(huì)少一些。gla理想的攝入量是每天150毫克，這相當(dāng)于1500毫克的月見草油或750毫克的高效玻璃苣油——即每天一粒gla膠囊。

gla隨后又被轉(zhuǎn)化為二十碳三烯酸(dgla)，并由此轉(zhuǎn)化為異?；钴S的類激素物質(zhì)——前列腺素。這些由n-6系列脂肪制成的前列腺素被稱為1型前列腺素。它們可以保持血液不出現(xiàn)粘稠，這樣就可以預(yù)防凝塊或阻塞的出現(xiàn)，還可以舒張血管、降低血壓井有助于維持體內(nèi)水分的均衡。這些前列腺素還可以減輕炎癥和疼痛，改善神經(jīng)和免疫系統(tǒng)功能并有助于胰島素正常工作，從而幫助調(diào)節(jié)血糖平衡。而這還僅僅是個(gè)開始。每年人們都不斷發(fā)現(xiàn)前列腺素具有一些新的促進(jìn)人體健康的功能。但是由于它的生命期很短，所以無法直接補(bǔ)充，因此我們只能通過攝入適量的ω-6系列脂肪來進(jìn)行補(bǔ)充。

ω-6系列脂肪的來源：轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

ω-6系列脂肪家族的脂肪全部來自于植物的種子以及用它們制成的油。最好的食物來源是：大麻、南瓜、向日葵、紅花、芝麻、玉米、胡桃、大豆以及安胚油。這些食物中所含的脂肪有一半以上是來自ω-6系列脂肪家族，主要是亞油酸。最佳的食用量是每天1至2湯匙上述的油類，或者2至3湯匙磨碎的植物種子粉。

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