2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):紅色食品
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):紅色食品
紅色食品是指食品為紅色、橙紅色或棕紅色的食品。
科學(xué)家認(rèn)為,多吃些紅色食品可預(yù)防感冒。紅色食品有紅柿椒、西紅柿、胡蘿卜、紅心白薯、紅果(山楂)、紅蘋果、草莓、紅棗、老南瓜、紅米、柿子等。有治療缺鐵性貧血和緩解疲勞的作用,對(duì)乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用,給人以興奮感,有增加食欲,光潔皮膚,增強(qiáng)表皮細(xì)胞再生和防止皮膚衰老,預(yù)防感冒等作用。
紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源,可以彌補(bǔ)粳米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失。經(jīng)常食用紅色食品,可以進(jìn)一步提高對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率,山植等食品還有治療癌癥的功效。被稱為“紅色生力軍。”營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,紅色蔬果最典型的優(yōu)勢(shì)在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物,例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥,也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。所以,紅色蔬果,女人盡可放心多吃。紅色食品中還含有致病微生物的“殺手”——巨噬細(xì)胞,可以有效地抵御感冒病毒等微生物,增強(qiáng)人體抵抗感冒的能力。
在所有的果蔬當(dāng)中,名聲最好的莫過(guò)于蘋果。西方有“Oneappleaday,keepsthedoctorsaway.”的說(shuō)法,因?yàn)樘O果性情溫和,含有各種維生素和微量元素,是所有的水果中最接近完美的一個(gè)
這些食品中富含β-胡蘿卜素和維生素A,對(duì)孩子上皮組織和呼吸道粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用,可提高預(yù)防感冒的能力。
假如你生來(lái)體質(zhì)較弱,易受感冒病毒的困擾,或者已經(jīng)被感冒纏上了,紅色食品會(huì)助你一臂之力,天生具有促進(jìn)人體健康衛(wèi)士之一的巨噬細(xì)胞活力的功能,巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”,其活力增強(qiáng)了,感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足,更談不上生長(zhǎng)繁殖了。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜,所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用,常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。除了紅辣椒、胡蘿卜外,莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。
紅色不但能讓人聯(lián)想到愛(ài)情和激情,還是一種與心臟、大腦和泌尿系統(tǒng)的健康有關(guān)的顏色。紅色的水果和蔬菜對(duì)我們的身體健康大有裨益。紅色的果蔬主要含有豐富的植物化學(xué)成分,包括抗細(xì)胞因子、抗氧化劑和番茄紅素(一種產(chǎn)生紅色的色素)。這些成分能夠預(yù)防癌癥,特別是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它們還可以延緩衰老,并且有利于防止黃斑變性。黃斑變性是導(dǎo)致65歲以上老年人失明的主要誘因。
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