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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):當(dāng)心兒童的“飲食殺手”

更新時(shí)間:2021-10-24 07:55:01 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽14收藏5

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摘要 公共營養(yǎng)師是適應(yīng)社會(huì)、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,隨著公共營養(yǎng)師考試報(bào)名人數(shù)越來越多,小伙伴們抓緊時(shí)間學(xué)起來吧?,F(xiàn)在是高級(jí)公共營養(yǎng)師的備考階段,下面環(huán)球網(wǎng)校小編特來為大家分享“2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):當(dāng)心兒童的“飲食殺手””知識(shí)點(diǎn)。

考試來襲,小伙伴們抓緊時(shí)間備考,為此小編分享2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)匯總(點(diǎn)擊查看)。接下來請(qǐng)繼續(xù)閱讀2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):當(dāng)心兒童的“飲食殺手”。想?yún)⒓涌荚嚨母魑豢?span id="cgv9zd9" class="dgj_key"> 免費(fèi)預(yù)約短信提醒,獲取考試時(shí)間等信息。

2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):當(dāng)心兒童的“飲食殺手”

一份來自腫瘤醫(yī)院的調(diào)查報(bào)告顯示:近年來不僅常見的兒童腫瘤發(fā)病率上升,如淋巴瘤、白血病等,而且一些中老年人多發(fā)的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、腦癌等在14歲以下的孩子中也屢見不鮮。醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),這些兒童的疾病發(fā)生和他們的飲食關(guān)系密切。

食物污染

食物中的硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝酸鹽;黃曲霉素是誘發(fā)腫瘤(特別是肝癌)的一大“元兇”;食物中的殘留農(nóng)藥潛入人體并蓄積下來,輕者損害肝、腦、腎等器官,重者可致急性中毒而喪命。

專家建議:對(duì)疑有農(nóng)藥污染的蔬菜可用臭氧解毒劑處理,或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。根莖類蔬菜和水果,一律削皮后食用或烹調(diào)后食用,以維護(hù)孩子的身體健康。

糖食

長時(shí)間嗜食糖果可給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的問題,使兒童情緒失常,表現(xiàn)為激動(dòng)好哭、撕書毀物、愛發(fā)脾氣、打架斗毆等,醫(yī)學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明,由于糖分?jǐn)z取過多,致使大量維生素B因幫助糖代謝而被消耗掉,從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B1缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。

專家建議:限制甜食,減少零食,三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的比例應(yīng)維持在1∶3∶6的水平。

精食

時(shí)下不少家庭追求“食不厭精”,將進(jìn)食精米白面視為時(shí)尚。醫(yī)學(xué)專家卻不這樣看,他們認(rèn)為長期吃過于精細(xì)的食物,不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,而且因損失過多的鉻元素還會(huì)影響到視力。現(xiàn)已確認(rèn),鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。

原來,鉻是人體內(nèi)一種重要激素——胰島素的輔助因子,其量不足可使胰島素的活性減退,調(diào)節(jié)血糖的能力下降,致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中,導(dǎo)致眼睛屈光度改變,最終形成近視。

專家建議:適當(dāng)給孩子安排一定量的粗糧糙米,供給足量的鉻元素。

方便面

方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一,其制作方法也是從國外引進(jìn)的,為與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐區(qū)別,不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的,最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素,而這些恰恰是兒童生長發(fā)育必不可少的養(yǎng)分。

專家建議:不能讓方便面成為孩子的主食,否則可誘發(fā)營養(yǎng)不良,危害孩子的身體與智力發(fā)育。

巧克力

巧克力雖然是一種歷史較為悠久的食品,但由于其多種保健功能(如保護(hù)心臟、防癌、減肥、振奮情緒等)的相繼發(fā)現(xiàn),越來越受到保健專家的矚目與提倡,因而逐漸“熱”起來,成為一種時(shí)尚食品。但要注意,兒童應(yīng)適當(dāng)限制,否則易與遺尿癥結(jié)緣。

專家建議:小兒期,臨睡前應(yīng)少吃或不吃巧克力。

咖啡

咖啡含有較多的咖啡因,而咖啡因有阻礙嬰兒骨骼發(fā)育的不良作用,故常飲咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的孩子,有成為“武大郎”的危險(xiǎn),父母不可不當(dāng)回事兒。

專家建議:提倡孩子多喝白開水,少接觸或不接觸咖啡。

豆奶

豆奶作為嬰幼兒喂養(yǎng)的最佳替代品,多年來一直無人質(zhì)疑,但近年來陸續(xù)有研究報(bào)告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn),吃豆奶長大的孩子,成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大,原因在于嬰兒對(duì)大豆中高含量植物雌激素的反應(yīng)與成年人不同,嬰兒攝入體內(nèi)的植物激素只有5%能與雌激素受體結(jié)合,余下的植物雌激素便在體內(nèi)積聚,這樣就可能為將來的性發(fā)育埋下隱患。有資料顯示,喝豆奶長大的孩子日后罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)概率是常人的2~3倍。又有報(bào)告指出豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍,而吸收過量的錳元素,將影響6個(gè)月以下嬰兒的腦發(fā)育,從而增加了以后罹患注意力缺陷、多動(dòng)癥和青春期暴力沖動(dòng)的可能性。

專家建議:提倡母乳喂養(yǎng),嬰兒特別是6個(gè)月以下的嬰兒最好不喝豆奶。

冷飲

一到夏季,不少孩子離不開冷飲,如冰棍、冰激凌等。殊不知,孩子的腸管相對(duì)成人的長而薄,腸系膜松弛而固定能力差,一旦受到冷刺激,可導(dǎo)致腸管平滑肌痙攣和蠕動(dòng)增強(qiáng),進(jìn)而誘發(fā)腸套疊,造成腸道梗阻而危及生命。

專家建議:夏季孩子吃冷飲要慎重,切忌放縱,以防不測(cè)。一旦出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。

我們的生活條件和營養(yǎng)狀況比起以前雖然有了很大的改善,但一些孩童的營養(yǎng)狀況卻并沒有得到相應(yīng)提高,甚至還衍生出一些“高級(jí)垃圾食品”。因此,父母在日常生活中應(yīng)合理地為孩子選擇食品。

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