2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選題十一
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注意:?jiǎn)芜x題
1、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是( )。
A 花生四烯酸,C18:3
B 亞油酸,C18:1
C 花生四烯酸,C20:3
D 亞麻酸,C18:3
正確答案:D
2、除( )外,沒(méi)有一種食品能夠滿足人體的所有需要。
A 豬肉
B 母乳
C 燕麥
D 牛奶
正確答案:B
3、就食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作而言,產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)分析的最終目標(biāo)是獲得( )。
A 評(píng)價(jià)食品質(zhì)量好壞的依據(jù)
B 食品理化指標(biāo)的數(shù)據(jù)
C 可以用于標(biāo)示的食物營(yíng)養(yǎng)成分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)
D 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)
正確答案:C
4、谷類中氨基酸的含量較低的是( )。
A 蛋氨酸
B 色氨酸
C 亮氨酸
D 賴氨酸
正確答案:D
5、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量(干基)為( )。
A ≥10.5%
B ≥11.2%
C ≥12.2%
D ≥13.2%
正確答案:C
6、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量(干基)為( )。
A ≤10.0%
B ≤11.0%
C ≤12.0%
D ≤13.0%
正確答案:A
7、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每( )食品或每份來(lái)標(biāo)識(shí)。
A 10 g或10 mL
B 100 g或100 mL
C g或mL
D 1000 g或1000 mL
正確答案:B
8、某種液態(tài)食品,其能量值需滿足( ),才可聲稱是低能量食品。
A ≤40 kJ(9.6 kcal)/100 mL
B ≤60 kJ(14.4 kcal)/100 mL
C ≤80 kJ(19.1 kcal)/100 mL
D ≤l00kJ(23.9 kcal)/100 mL
正確答案:C
9、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用( )方法。
A 羅紫-哥特里法
B 索氏提取法
C 酸水解法
D 堿性乙醚法
正確答案:C
10、用于計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù),至少需要( )次以上的檢測(cè)結(jié)果。
A 5
B 10
C 50
D 20
正確答案:B
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