2021年公共營養(yǎng)師考試精選題九

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注意：單選題

1、青少年期每日鈣儲備約為(　　)mg。

A 100

B 200

C 300

D 400

正確答案：B  

2、一個輕體力成年男人所食用的脂肪每日應在(　　)g左右。

A 25

B 35

C 67

D 77

正確答案：C  

3、學齡前兒童每日可攝入約(　　)g蔗糖。

A 10～15

B 15～20

C 20～30

D 30～40

正確答案：A  

4、在中小學生的食譜中，每份午餐提供的鈣應保持在(　　)mg水平以上。

A 300

B 200

C 400

D 500

正確答案：C  

5、對食譜進行調整，是指根據(　　)調整。

A 食譜的設計目標

B 食譜的價格問題

C 食譜的口味

D 食譜評價中發(fā)現的營養(yǎng)問題

正確答案：D  

6、科學研究表明：食物儲存溫度在(　　)℃一般是非安全溫度，不能殺滅細菌。

A 0～4

B -10～0

C 5～10

D 10～65

正確答案：D  

7、賴氨酸在(　　)中含量較高。

A 面粉

B 大米

C 雞蛋

D 牛肉

正確答案：D  

8、下列食物脂肪高的食物是(　　)。

A 核桃仁

B 薯片

C 廣東香腸

D 麻花

正確答案：A  

9、如果當地的食物供應以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質生物價，應在配餐中注意補充(　　)。

A 赤小豆

B 大豆

C 芝麻

D 玉米

正確答案：B  

10、老年人的配餐中，應盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是(　　)

A 豬腦、豬皮

B 雞蛋黃粉、蝦米

C 鮑魚、奶油

D 鴨肝、魚片干

正確答案：C  

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