2021年公共營養(yǎng)師考試理論知識練習題二十五

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2021年公共營養(yǎng)師考試理論知識練習題二十五內(nèi)容如下，快來答題吧！

2021年9月高級公共營養(yǎng)師考試時間：9月4-5日。

2021年9月高級公共營養(yǎng)師報名時間：隨時可以報名。

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1、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為(　　)。

A 從出生到1周歲

B 1～3歲的幼兒

C 3～6歲兒童期

D 青春期

正確答案：A  

2、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是(　　)。

A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C 多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D 大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

正確答案：D  

3、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中的部分(　　)，以減少腎溶質(zhì)負荷，并促進其吸收。

A 鈣、磷、鈉

B 乳糖

C 脂肪

D 維生素D

正確答案：A  

4、申報新的食品強化劑應(yīng)依據(jù)現(xiàn)行的(　　)進行。

A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B 食品添加劑擴大使用范圍或使用量申請表

C 食品添加劑使用標準

D 營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

正確答案：D  

5、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是(　　)。

A 脂肪

B 蛋白質(zhì)

C 礦物質(zhì)

D 乳糖

正確答案：D  

6、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是(　　)。

A 魚肉

B 牛肉

C 大豆

D 奶酪

正確答案：B  

7、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和(　　)。

A 過濾法

B 壓榨法

C 離心法

D 精煉法

正確答案：B  

8、下列油脂中(　　)含亞油酸最高。

A 花生油

B 大豆油

C 菜籽油

D 棕櫚油

正確答案：B  

9、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是(　　)。

A 功能性脂類成分

B 具有保健功能的微量營養(yǎng)素

C 食品防腐劑

D 益生菌

正確答案：C  

10、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是(　　)。

A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C 《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

D 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

正確答案：B  

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