2021年公共營養(yǎng)師考試模擬練習題（一）

編輯推薦：2021年公共營養(yǎng)師報名時間及就業(yè)前景

2021年公共營養(yǎng)師考試模擬練習題（一）如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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1、[單選題]酒的吸收的特點是()。

　　A、80%是在小腸，20%是在胃部

　　B、20%是在小腸，80%是在胃部

　　C、50%是在小腸，50%是在胃部

　　D、以上都不對

2、[單選題]“伊朗鄉(xiāng)村病”是由于缺乏()。

　　A、硒

　　B、鐵

　　C、鋅

　　D、碘

　3、[單選題]食品企業(yè)在促進健康飲食方面不應(yīng)當做的是()。

　　A、為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量

　　B、在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油

　　C、增加食物中全麥食品的比例

　　D、食物用小份量包裝進行分裝

　4、[單選題]尼克酸缺乏可引起()。

　　A、夜盲癥

　　B、甲狀腺腫

　　C、癩皮病

　　D、壞血病

　5、[單選題]下列不屬于中國居民膳食指南內(nèi)容的是()。

　　A、多吃蔬菜、水果和薯類

　　B、吃清淡少鹽的膳食

　　C、如飲酒應(yīng)限量

　　D、常常先限用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松

　6、[單選題]對鈣需求量最高的人群是()。

　　A、成人

　　B、孕婦

　　C、乳母

　　D、兒童

　7、[單選題]膳食纖維是()。

　　A、單糖類物質(zhì)

　　B、雙糖類物質(zhì)

　　C、可被消化吸收的多糖

　　D、不能被消化吸收的多糖

　8、[單選題]早飯應(yīng)該在起床()后吃，比較好

　　A、10分鐘

　　B、20分鐘

　　C、半小時

　　D、40分鐘

　9、[單選題]下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()。

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、碳水化合物

　　C、脂肪

　　D、維生素C

　10、[多選題]膳食調(diào)查不包括()。

　　A、稱重法

　　B、回顧詢問法

　　C、體格檢查法

　　D、生化檢查法

11、[單選題]微量元素是指無機鹽在體內(nèi)的含量小于體重的()。

　　A、0.10%

　　B、0.05%

　　C、0.01%

　　D、0.005%

　12、[單選題]肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好?()。

　　A、蔗糖

　　B、葡萄糖

　　C、果糖

　　D、乳糖

　13、[單選題]多吃富含哪種元素的食物有助于把鈉排出()。

　　A、鐵

　　B、鋅

　　C、鉀

　　D、鈉

　14、[單選題]除硫以外，胰島素中尚有何礦物質(zhì)?()

　　A、鋅

　　B、錳

　　C、銅

　　D、鐵

　15、[單選題]菠菜等在烹調(diào)前進行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因為除去了其中含量較多的()。

　　A、植酸

　　B、草酸

　　C、脂肪酸

　　D、抗壞血酸

　16、[單選題]為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過()克，包括醬油、咸菜中的鹽。

　　A、3

　　B、4

　　C、5

　　D、6

　17、[判斷題]尿負荷試驗可用于反映維生素A的營養(yǎng)水平()。

　　對

　　錯

　18、[判斷題]蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留()。

　　對

　　錯

　19、[判斷題]蛋白質(zhì)缺乏會使兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀。()。

　　對

　　錯

　20、[判斷題]營養(yǎng)缺乏的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。()。

　　對

　　錯

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