2018年12月注冊國際營養(yǎng)師考前習題十二(1)

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1.量數據是在定性頻率法膳食調查表中增加了( )詢問

A 平均每次使用量 B 進食次數 C 是否食用 D 精確攝入量

2. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳

C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

3. 孕期推薦脂肪供能比為

A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%

4. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。

A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內分泌系統(tǒng) D 中樞神經系統(tǒng)

5. 食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加。

A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜

6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

7. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基

C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

8. 人體維生素D的主要食物來源是。

A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

9. 克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。

A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些

10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快

A 18 B 16 C 20~24 D 28

11. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

12. 以下不包括教學方法的載體4個基本要素的是

A 教師 B 學生 C 教室 D 知識

13. 食物頻率法調查表的內容應包括哪些

A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率

14. 若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血的關系，在設計食物頻率法調查表時，首先應該選擇的食物是

A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋

15. (　 　)是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊

16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應注意事項。

A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C

17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農藥殘留以及。

A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素

18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指老師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民

19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質量指數為

A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8

20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

21.下列哪些人群不適合飲茶。

A 體型肥胖者 B 體質瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人

22.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應少量多次 B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min

C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右 D 每次吃多少應該由嬰兒決定

E 根據嬰兒大小給予喂食量

24. 以下與新生兒低出生體重有關的是。

A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質-能量營養(yǎng)不良 D 孕期貧血

E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)現趨勢 D 僅能夠對孕婦的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

E 預測變化

26. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復 C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)

27. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能

28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

A 合理控制總熱量 B 進食要定時定量 C 經常選用血糖生成指數較高的食物

D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

29. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。

A 補充足夠的能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸

30. 以下哪些是錯誤的。

A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經濟、最主要的能量來源

D 碳水化合物在體內產熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產生的能量不如無氧酵解多

E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

31.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指導的注意事項正確的是。

A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

B 實習指導教師應根據不同學員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條

C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員

D 實習結束后，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經驗教訓和收獲。

E 在確定實習目的和內容后，應編制實習大綱和實習教案。

32.食物頻率法根據調查表和目的不同，可分為。

A 個體調查 B 群體調查 C 群體調查 D 定性調查 E 入戶調查

33.營養(yǎng)補充劑標簽、說明書應符合國家規(guī)定，同時還應標明哪些。

A “營養(yǎng)補充劑”字樣 B 營養(yǎng)成分，應當標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

C 食用方法及食用量，應當明確不同人群具體推薦攝入量

D 不用特別標明產品不能代替藥物 E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用

34. 關于高血壓，以下說法正確的是。

A 過量飲酒與高血壓無關　 B 膳食中的鉀可降低血壓

C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

E 低鈉膳食可以升高血壓

35. 膽汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力

C 促進脂肪消化產物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細小微粒

36. 食品強化的主要原則正確的是。

A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

37. 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯

38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶

39. 蛋白質的生理功能包括。

A 構成和修補人體組織 B 提供能量 C 構成激素和酶 D 構成抗體 E 增強暗適應

40. 對于0-6個月齡的嬰兒，仍堅持餓了就喂奶，而不是按鐘點喂奶。

41. 我國對營養(yǎng)素補充劑的定義是指以補充三大產能營養(yǎng)素、礦物質和維生素，增進人民健康為目的的產品。

42. 案例教學法是一種引導、民主的啟發(fā)式教學。

43. 醬油中含有一定數量的B族維生素。

44. 氟斑牙為氟缺乏的最明顯的病癥。

45. 大量食用生魚可能造成維生素D的缺乏。

46. 食品中檢出大腸菌群，表明食品曾受到人和動物糞便的污染。

47. 非必需脂肪酸是我們不需要的脂肪酸。

48. K值主要適用于鑒定蔬菜的早期腐敗。

49.煙酸缺乏主要引起腳氣病。

DACDC BDACC ACABA CBDBB

CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

ABAABBABBB