2021年健康管理師操作技能重點：營養(yǎng)指導(dǎo)

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營養(yǎng)指導(dǎo)的一般原則：根據(jù)《中國居民膳食指南》（2016），一般人群膳食指南包括：1.食物多樣，谷類為主：2.吃動平衡，健康體重：3.多吃水果、蔬菜、奶類、大豆：4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；5.少鹽少油，控糖限酒；6.杜絕浪費，新興時尚。

1.食物多樣化，以谷類為主：

是平衡膳食的基礎(chǔ)，谷類提供豐富的碳水化合物，是最經(jīng)濟最重要的食物來源。每天應(yīng)該攝入包括谷薯類、蔬菜類、水果類、魚、禽、蛋、奶類、大豆、堅果類等食物，平均每天攝入12種以上，每周25種以上。全谷類的攝入有利于降低2型糖尿病，心血管疾病，直腸癌等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險，有效改善血脂異常，體重增加的風(fēng)險。

2.多吃蔬菜，水果，奶類大豆：

新鮮蔬菜和水果能量低，微量營養(yǎng)素豐富，是植物化合物的來源?？山档湍X卒中、冠心病的發(fā)病風(fēng)險以及心血管疾病的死亡風(fēng)險。奶類和大豆改善居民營養(yǎng)健康，提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，B族等微量元素，應(yīng)該優(yōu)先推薦攝入。

3.適量吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

魚禽蛋和瘦肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂類，維生素A.B族、煙酸、磷、鐵、鋅、硒、銅等營養(yǎng)素。滿足人體營養(yǎng)所需的20%以上的營養(yǎng)素。但是蛋白質(zhì)過多，可導(dǎo)致肥胖。心血管疾病的發(fā)生，應(yīng)當適量攝入。選擇脂肪含量較低，礦物質(zhì)含量豐富的瘦肉可補充膳食的不足。并且每月食用動物內(nèi)臟兩到三次。

4.少鹽少油、控糖限酒:

培養(yǎng)清淡飲食的習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。每天食鹽不超過六克，烹調(diào)油不高于30克。不喝或少喝含糖飲料，孕婦、兒童、青少年、乳母不應(yīng)飲酒。成年男性每天飲酒量酒精含量不超過25克，女性不超過15克。食用油應(yīng)當經(jīng)常更換種類。選擇植物性油脂為主。補充水分最好的方式是飲用白開水和淡茶水，成年男性每日最少飲水1700毫升，約8.5杯。女生飲水至少1500毫升，約7.5杯。飲水少量多次，不鼓勵一次性大量的飲水。尤其不能進餐前大量飲水，影響消化。

5.珍惜食物、按需配餐：

提倡分餐，不浪費。選擇新鮮衛(wèi)生的食物和合適的烹調(diào)方式。二次加熱要熱透，學(xué)會閱讀食品標簽，合理選擇食品。經(jīng)常回家做飯吃飯，按需購買食物，適量備餐。合理利用剩飯菜。上班族實行分餐或簡餐。注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、過敏原信息等。

6.吃動平衡，保持健康體重：

能量攝入不足和能量消耗過多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、體重過低，會增加感染性疾病的風(fēng)險。攝入食物過多，運動不足，會導(dǎo)致體重超重、肥胖、增加慢性病的風(fēng)險。合理地吃動平衡，可以保持健康體重，打造健康體型，同時增加心肺功能，調(diào)節(jié)心理健康，改善各種慢性疾病的風(fēng)險，提高生活質(zhì)量。食物多樣，平衡膳食，每餐不過量，定時定量，重視早餐不漏餐。鼓勵多動會吃，一日三餐，定時定量不漏餐，不提倡少動少吃，忌不動不吃，一般成年人輕體力勞動者每天能量攝入量：男性2250kcal，女性1800kcal，中、重體力勞動者適當增加300-500kcal。

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