2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第三章練習(xí)題：選擇題（18）

　　171、食物GI是指人體進(jìn)食含( )克碳水化合物的待測(cè)食物后血糖應(yīng)答曲線下的面積與食用含等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考物后血糖應(yīng)答曲線下面積之比。

　　A25克 B50克 C75克 D100克

　　答案：B

　　172、已知蘋(píng)果是GI=38，則蘋(píng)果屬于( )

　　A低GI食物 B高GI食物 C中等GI食物 D糖尿病人不宜選用食物

　　答案：A

　　附：下列有關(guān)GI和GL的描述中，正確的是( )

　　A隨食物量的變化，GL也隨之變化 B隨食物量的變化，GI也隨之變化 C隨食物量的變化，GL不發(fā)生變化 D隨食物量的變化，GI、GL均不發(fā)生變化

　　答案：A

　　173、張三一天攝入的蛋白質(zhì)為42.6克，脂肪為63.0克，碳水化合物為218.3克，則他膳食中脂肪的能量比例為( )

　　A35% B36% C36.2% D37%

　　答案：A。計(jì)算方法：(42.6+218.3)×4+63.0×9=1043.6+567=1619.6

　　567÷1619.6×100%=35%

　　174、超重與肥胖者應(yīng)選用食物的INQ( )。

　　A>1 B<1 C=1 D=0

　　答案：A(INQ為營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù))(營(yíng)養(yǎng)素密度=一定量食物提供的營(yíng)養(yǎng)素含量/相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量)(能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量)(INQ=營(yíng)養(yǎng)素密度/能量密度)

　　INQ=1，表示食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力與提供熱能的能力相當(dāng)，為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物”。

　　INQ<1，表示提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供熱量的能力，長(zhǎng)期食用這類(lèi)食物，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素不足或能量過(guò)剩的危險(xiǎn)，為“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物”。

　　INQ>1表示提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供熱能的能力，特別適合于超重和肥胖者選擇。

　　175、100克葡萄干面包的維生素B1含量為0.05毫克，維生素B1的RNI為1.5毫克，則100克面包維生素B1的密度為( )

　　A0.033 B0.066 C0.099 D0.198

　　答案：A。計(jì)算方法：0.05/1.5=0.033

　　176、100克葡萄干面包的能量為260千卡，維生素B1的含量為0.05毫克，能量、維生素B1的RNI為2400千卡、1.5毫克，則100面包的INQ為( )

　　A0.32 B0.33 C0.34 D0.31

　　答案：D。計(jì)算方法：0.05/1.5=0.033

　　260/2400=0.018

　　0.033/0.018=0.306(0.31)

　　177、某種動(dòng)物性食物的含氮量為8克，那么該種食物的蛋白質(zhì)含量為( )克。

　　A4 B25 C50 D64

　　答案：C(8×6.25×100%)

　　178、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)為6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為( )

　　A10.33% B38.21% C48.55% D27.87%

　　答案：B(2433÷6367×100%=38.21%

　　179、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)為6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的發(fā)病率為( )

　　A10.33% B38.21 C48.55% D27.87%

　　答案：A(658÷6367×100%=10.33%)

　　180、在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生20千卡的能量需要碳水化合物( )

　　A20克 B15克 C10克 D5克

　　答案：D

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