2014年公共營養(yǎng)師第三章練習題：選擇題（18）

　　171、食物GI是指人體進食含( )克碳水化合物的待測食物后血糖應答曲線下的面積與食用含等量碳水化合物標準參考物后血糖應答曲線下面積之比。

　　A25克 B50克 C75克 D100克

　　答案：B

　　172、已知蘋果是GI=38，則蘋果屬于( )

　　A低GI食物 B高GI食物 C中等GI食物 D糖尿病人不宜選用食物

　　答案：A

　　附：下列有關(guān)GI和GL的描述中，正確的是( )

　　A隨食物量的變化，GL也隨之變化 B隨食物量的變化，GI也隨之變化 C隨食物量的變化，GL不發(fā)生變化 D隨食物量的變化，GI、GL均不發(fā)生變化

　　答案：A

　　173、張三一天攝入的蛋白質(zhì)為42.6克，脂肪為63.0克，碳水化合物為218.3克，則他膳食中脂肪的能量比例為( )

　　A35% B36% C36.2% D37%

　　答案：A。計算方法：(42.6+218.3)×4+63.0×9=1043.6+567=1619.6

　　567÷1619.6×100%=35%

　　174、超重與肥胖者應選用食物的INQ( )。

　　A>1 B<1 C=1 D=0

　　答案：A(INQ為營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù))(營養(yǎng)素密度=一定量食物提供的營養(yǎng)素含量/相應營養(yǎng)素推薦攝入量)(能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量)(INQ=營養(yǎng)素密度/能量密度)

　　INQ=1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力與提供熱能的能力相當，為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”。

　　INQ<1，表示提供營養(yǎng)素的能力小于提供熱量的能力，長期食用這類食物，會發(fā)生營養(yǎng)素不足或能量過剩的危險，為“營養(yǎng)價值低的食物”。

　　INQ>1表示提供營養(yǎng)素的能力大于提供熱能的能力，特別適合于超重和肥胖者選擇。

　　175、100克葡萄干面包的維生素B1含量為0.05毫克，維生素B1的RNI為1.5毫克，則100克面包維生素B1的密度為( )

　　A0.033 B0.066 C0.099 D0.198

　　答案：A。計算方法：0.05/1.5=0.033

　　176、100克葡萄干面包的能量為260千卡，維生素B1的含量為0.05毫克，能量、維生素B1的RNI為2400千卡、1.5毫克，則100面包的INQ為( )

　　A0.32 B0.33 C0.34 D0.31

　　答案：D。計算方法：0.05/1.5=0.033

　　260/2400=0.018

　　0.033/0.018=0.306(0.31)

　　177、某種動物性食物的含氮量為8克，那么該種食物的蛋白質(zhì)含量為( )克。

　　A4 B25 C50 D64

　　答案：C(8×6.25×100%)

　　178、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)為6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為( )

　　A10.33% B38.21% C48.55% D27.87%

　　答案：B(2433÷6367×100%=38.21%

　　179、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)為6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的發(fā)病率為( )

　　A10.33% B38.21 C48.55% D27.87%

　　答案：A(658÷6367×100%=10.33%)

　　180、在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生20千卡的能量需要碳水化合物( )

　　A20克 B15克 C10克 D5克

　　答案：D

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