2013年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（22）

　　211.動(dòng)脈粥樣硬化病人應(yīng)注意減少攝入( D )

　　(A)維生素A (B)鈣 (C)鎂 (D)油脂

　　212.引起男性陰囊皮炎的常見(jiàn)原因是缺乏( C )

　　(A)維生素A (B)維生素B1 (C)維生素B2 (D)維生素C

　　213.青春期性發(fā)育遲緩的原因是缺乏( C )

　　(A)鈣 (B)維生素A (C)鋅 (D)碘

　　214. 去除黃曲霉毒素的理想方法是( B )

　　(A)加熱處理 (B)堿處理 (C)酸處理 (D)水洗 (E)水中浸泡

　　215. 用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。( A )

　　(A)鐵 (B)維生素B1 (C)脂肪酸 (D)果糖

　　216. 以下哪條不是中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容。( E ) (見(jiàn)資料1內(nèi)封)

　　(A)食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 (B)食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

　　(C)減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 (D)每天足量飲水，合理選擇飲料

　　(E)多吃植物性食物，少吃動(dòng)物性食物

　　217. 膳食調(diào)查的目的是( B )。

　　(A)了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 (B)了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況

　　(C)了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況 (D)了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況

　　218. 蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久的熟蔬菜會(huì)引起( C )。 (見(jiàn)資料1,P.17)

　　(A)蛋白質(zhì)分解 (B)咸度增加 (C)亞硝酸鹽增加 (D)水分減少 (E)調(diào)味品分解

　　219. 食品強(qiáng)化的要求是( A )，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。

　　(A)有明確的針對(duì)性 (B)接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多

　　(C)保證食品衛(wèi)生 (D)強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　220. 主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有( A )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

　　(A)維生素B1、B2 (B)維生素D (C)維生素C (D)維生素K

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