2013年二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)問答二

　　6. 簡述標(biāo)準(zhǔn)體重的定義，并說明它在糖尿病營養(yǎng)治療中的意義。

　　標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。

　　標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義：可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價(jià)指標(biāo)之一?？梢愿鶕?jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。

　　7. 嬰幼兒常見營養(yǎng)性缺乏病有哪些?

　　營養(yǎng)不良 兒童肥胖癥 維生素A 缺乏癥 鈣缺乏癥 鋅缺乏癥 缺鐵性貧血

　　8. 中老年人的膳食指南有哪些新內(nèi)容?

　　多飲水 多纖維 低鹽 低熱卡 特殊營養(yǎng)物質(zhì)的供給：抗氧化物、葉酸、鋅等。某些營養(yǎng)素需要額外補(bǔ)充：鈣制劑、VD、VB12、鐵劑等

　　9. 考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因?

　　生理原因： 用腦過度： 睡眠不足： 戶外運(yùn)動(dòng)減少 ：過食酸性食物

　　10.考試前大腦對哪些營養(yǎng)素的需要量增加?應(yīng)怎樣注意選擇食物?

　　1)蛋白質(zhì)：魚蝦、瘦肉、牛奶等2)磷脂：蛋黃、豆?jié){、豆腐、核桃、花生、芝麻(補(bǔ)充卵磷脂)3)碳水化物：充足4)VA：胡蘿卜、白菜、肝腎等5)VB：粗糧雜糧6)VC：新鮮蔬菜水果7)鐵：蛋黃、肝等

　　11.你對葷素平衡如何理解?

　　答:葷素食物，前者含有后者較少甚至缺乏的營養(yǎng)成分，如維生素B12等，常吃素者易患貧血、結(jié)核病。素食，含纖維素多，抑制鋅、鐵、銅等重要微量元素的吸收，含脂肪過少。常吃素，危害兒童發(fā)育(特別是腦發(fā)育)，導(dǎo)致少女月經(jīng)初潮延遲或閉經(jīng)。也可禍及老人，引起膽固醇水平過低而遭受感染與癌癥的侵襲。

　　葷食也不可過量，高脂肪與心臟病、乳腺癌、中風(fēng)等的因果關(guān)系早有定論。葷素平衡，以脂肪在每日三餐熱量中占25%～30%為宜。

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