超市等六個行業(yè)崗位將配備公共營養(yǎng)師
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西紅柿、香蕉不宜放在冰箱里儲存吃鱖魚有助睡眠陽虛體質(zhì)的人群春季宜食桂圓、菠蘿等水果少食或不食獼猴桃、西瓜、鴨肉等涼性食品……當消費者在超市購物、居家生活的時候超市營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)顧問都將會提醒如何科學地儲存食品、合理地膳食配比。
這就是公共營養(yǎng)師提供的服務。隨著公共營養(yǎng)師六個行業(yè)崗位的發(fā)布公共營養(yǎng)師就業(yè)推廣已經(jīng)在相關(guān)行業(yè)實施。除了超市營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)顧問之外就業(yè)行業(yè)還涉及美容營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師和食品營養(yǎng)師等行業(yè)。
營養(yǎng)配餐從吃喝做起
看過《大長今》的觀眾肯定對劇中主人公徐長今把健康知識融入烹飪印象深刻。其實公共營養(yǎng)師的主要職責就是提供健康、營養(yǎng)的配餐服務。其中就私人營養(yǎng)顧問而言首先需要為顧客進行上百項飲食方面的測試然后根據(jù)測試結(jié)果提供四季營養(yǎng)配餐的指導等服務。超市營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師等其他各個行業(yè)特色技能崗位也有相應的服務內(nèi)容及流程。
衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報告顯示我國居民營養(yǎng)與健康狀況不容樂觀。與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升患者年齡日趨年輕化。其中估計高血壓患病人數(shù)達到1.6億人、糖尿病患者達到2000萬人左右、血脂異常人數(shù)約1.6億人、肥胖人數(shù)約2億人。必要的營養(yǎng)知識和技能缺乏是城市居民營養(yǎng)過剩的主要原因。同時營養(yǎng)師普遍不足尤其是高技能公共營養(yǎng)師缺乏其數(shù)量與人口比例嚴重失衡。
營養(yǎng)師需求與國際接軌
作為勞動和保障部發(fā)布的新職業(yè)公共營養(yǎng)師具有巨大的市場需求。世界上一些發(fā)達國家每三四百人就可能有一名營養(yǎng)師我國13億人口只有3000名營養(yǎng)師并且基本分布在醫(yī)院里面社區(qū)、幼兒園等機構(gòu)很難找到營養(yǎng)師。不僅社區(qū)、幼兒園遭遇營養(yǎng)師難求的尷尬醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問題。因此勞動和社會保障部將通過職業(yè)資格認證推動國內(nèi)公共營養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展。
據(jù)悉美國營養(yǎng)師很“吃香”想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過一旦有了從業(yè)資格便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。公共營養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個方向為餐飲單位或單位食堂把關(guān)、做營養(yǎng)品企業(yè)營養(yǎng)顧問或培訓師、美容營養(yǎng)顧問、減肥營養(yǎng)顧問、超市營養(yǎng)顧問、成為私人營養(yǎng)顧問。與美國相比國內(nèi)公共營養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致。由于公共營養(yǎng)師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛具體到某一崗位應該具備哪些技能和相應的服務流程目前仍處于空白階段。為了促進公共營養(yǎng)師就業(yè)工作的發(fā)展勞動和社會保障部門聯(lián)合權(quán)威老師開發(fā)了超市、餐飲等6個行業(yè)公共營養(yǎng)師崗位特色技能及其服務。
公共營養(yǎng)師需求現(xiàn)狀
公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當多元化既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝還要掌握營養(yǎng)基礎知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來看公共營養(yǎng)師的需求領域相當廣泛機關(guān)、團體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。
即將出臺的《國民營養(yǎng)條例》明確規(guī)定學校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營養(yǎng)師?！吨袊鵂I養(yǎng)改善行動計劃》也將明確規(guī)定100人以上的食堂、餐飲單位必須配備公共營養(yǎng)師廚師在公共營養(yǎng)師的指導下共同完成對食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位必須配備營養(yǎng)管理師。目前本市有1.1萬家會員餐館的日接待能力在300人次以上。每個超市需求公共營養(yǎng)師1至2名。此外美容、減肥、食品、私人營養(yǎng)師也將規(guī)?；枨蠊矤I養(yǎng)師。因此保守估計本市需要公共營養(yǎng)師至少10萬人。
由于營養(yǎng)師是經(jīng)驗科學做得越久收入越高收入水平與個人能力密切相關(guān)。從未來趨勢看營養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間。隨著公共營養(yǎng)師特色技能崗位的發(fā)布相關(guān)行業(yè)都將直接到定點的培訓機構(gòu)和院校招聘公共營養(yǎng)師。同時國家相關(guān)營養(yǎng)法規(guī)正式出臺以后許多食品、餐飲單位將會集中在一段時間進行招聘公共營養(yǎng)師的薪金也會上漲15至20左右。
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