公共營養(yǎng)師的考證前景，要學(xué)哪些內(nèi)容？

公共營養(yǎng)師是指從事人群或者個人膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導(dǎo)，傳播營養(yǎng)、平衡膳食與食品安全知識，促進(jìn)社會公共健康工作開展的專業(yè)人員。公共營養(yǎng)師綜合了廚師、保健師、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。

考證前景

一、人才不足

目前我國的專業(yè)營養(yǎng)人才不足。國務(wù)院發(fā)布的《健康中國行動(2019-2030年)》指出，到2030年，要實(shí)現(xiàn)每1萬人就配備一名營養(yǎng)方面的指導(dǎo)員，但目前我國每40萬人才有一名營養(yǎng)師。

二、零基礎(chǔ)也能考

就算你不了解這個證書，沒有接觸過也沒關(guān)系，因?yàn)榭碱}偏生活日常，很容易理解，考試難度也相對比較低。

三、國家鼓勵

為了落實(shí)健康中國計(jì)劃，國健推委辦還將加強(qiáng)營養(yǎng)人才隊(duì)伍的建設(shè)，試點(diǎn)推進(jìn)公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，培養(yǎng)更多營養(yǎng)師人才。在未來幾年內(nèi)，托幼機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)院、餐飲機(jī)構(gòu)、學(xué)校、健身房等均需要配備營養(yǎng)師，其就業(yè)機(jī)會多。

四、生活所需

每一個學(xué)習(xí)的知識和技能都可以很好地應(yīng)用到生活中來。

1.幫助孕媽和哺乳期的媽媽健康飲食(四舍五入剩下一筆月嫂錢);

2.解決兒童的營養(yǎng)問題(是不是許多父母都有孩子喂飯難、不知如何給孩子做飯的困擾);

3.應(yīng)對當(dāng)代“打工人”的亞健康問題(長時間久坐、吃外賣，使我們的體重越來越高，脂肪肝等各種健康問題越來越多);

4.老齡人的合理膳食，預(yù)防慢性疾病;

5.讀懂食品配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽，挑選合適的食材為家人做出營養(yǎng)豐富的菜肴，科學(xué)地管理自己和家人的身體健康。

五、就業(yè)范圍廣

除了常規(guī)的從事餐飲工作者及管理人員，特別還有在家的孕媽、寶爸寶媽們以及健身教練、美容機(jī)構(gòu)、護(hù)工、月嫂等可以科學(xué)的管理自己及家人的健康，也有利于自己的職業(yè)需求。

六、專業(yè)人才薪資高

除了常規(guī)的從事餐飲工作者及管理人員，特別還有在家的孕媽、寶爸寶媽們以及健身教練、美容機(jī)構(gòu)、護(hù)工、月嫂等可以科學(xué)的管理自己及家人的健康，也有利于自己的職業(yè)需求。

適考人群

1.從事或準(zhǔn)備從事營養(yǎng)和食品教學(xué)、科研、食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢的人員;

2.賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事餐飲工作者及管理人員;

3.健身教練、美容機(jī)構(gòu)人員、高級管家及社會其他有志于從事營養(yǎng)相關(guān)職業(yè)的各類人員;

4.大中專本科院校在校學(xué)生，醫(yī)院營養(yǎng)保健科室人員，相關(guān)臨床科室人員;

5.對營養(yǎng)、保健、健康知識有濃厚興趣者。想調(diào)理自己或家人健康者。

公共營養(yǎng)師主要學(xué)習(xí)內(nèi)容

營養(yǎng)師需要考《公共營養(yǎng)師(基礎(chǔ)知識)》、《公共營養(yǎng)師(三級技能)》，考核分為職業(yè)道德、理論知識和專業(yè)技能考試三部分，兩個科目。

一、國家公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)內(nèi)容

第一章 公共營養(yǎng)師職業(yè)道德

第一節(jié) 職業(yè)道德基本知識

第二節(jié) 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則

第二章 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)

第一節(jié) 人體解剖生理基礎(chǔ)

第二節(jié) 食物消化吸收

第三節(jié) 不同人群的生理特點(diǎn)

第三章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)概論

第二節(jié) 能量及宏量營養(yǎng)素

第三節(jié) 礦物質(zhì)

第四節(jié) 維生素

第五節(jié) 水

第六節(jié) 膳食纖維

第四章 食物營養(yǎng)基礎(chǔ)

第一節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值

第二節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值

第三節(jié) 油脂和調(diào)味品的營養(yǎng)價值

第四節(jié) 飲料和茶第

第五節(jié) 營養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品

第六節(jié) 常見的食品保藏和加工技術(shù)

第五章 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)

第一節(jié) 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論

第二節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用

第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

第六章 人群營養(yǎng)

第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)

第二節(jié) 乳母營養(yǎng)

第三節(jié) 嬰兒營養(yǎng)

第四節(jié) 幼兒營養(yǎng)

第五節(jié) 學(xué)齡前兒童營養(yǎng)

第六節(jié) 學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

第七節(jié) 老年人營養(yǎng)

第七章 營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)

第一節(jié) 營養(yǎng)教育

第二節(jié) 社區(qū)營養(yǎng)管理

第三節(jié) 營養(yǎng)缺乏病預(yù)防

第四節(jié) 膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防

第八章 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)

第一節(jié) 食品污染及其預(yù)防

第二節(jié) 各類食品的衛(wèi)生要求

第三節(jié) 食物中毒及其預(yù)防和管理

第九章 相關(guān)法律、法規(guī)

第一節(jié) 《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)知識

第二節(jié) 《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)知識

第三節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理

第四節(jié) 營養(yǎng)管理相關(guān)法規(guī)

二、國家公共營養(yǎng)師技能學(xué)習(xí)內(nèi)容

第1章 膳食調(diào)查和評價(1)

第1節(jié) 食物攝入量調(diào)查(2)

學(xué)習(xí)單元1 膳食攝入量調(diào)查—24 h回顧法(2)

學(xué)習(xí)單元2 膳食攝入量調(diào)查—24 h回顧和膳食史結(jié)合方法(12)

學(xué)習(xí)單元3 膳食攝入量調(diào)查—記賬法(19)

學(xué)習(xí)單元4 膳食攝入量調(diào)查—稱重記賬法(24)

第2節(jié) 膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評價(34)

學(xué)習(xí)單元1 膳食結(jié)構(gòu)分析和評價(34)

學(xué)習(xí)單元2 膳食能量攝入量計(jì)算與評價(39)

學(xué)習(xí)單元3 膳食營養(yǎng)素計(jì)算與評價(44)

學(xué)習(xí)單元4 膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析(47)

學(xué)習(xí)單元5 數(shù)據(jù)庫的建立和結(jié)果保存(51)

學(xué)習(xí)單元6 人群膳食調(diào)查報(bào)告的撰寫(56)

學(xué)習(xí)單元7 膳食調(diào)查方法應(yīng)用練習(xí)(61)

思考題(63)

第2章 人體營養(yǎng)狀況測定和評價(65)

第1節(jié) 人體體格測量(66)

學(xué)習(xí)單元1 體格測量的標(biāo)準(zhǔn)化(66)

學(xué)習(xí)單元2 嬰幼兒身長、頭頂至臀長、頭圍、胸圍和體重的測量(72)

學(xué)習(xí)單元3 上臂圍和皮褶厚度的測量(76)

第2節(jié) 實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷(84)

學(xué)習(xí)單元1 尿液樣品的收集和保存(24 h尿樣)(85)

學(xué)習(xí)單元2 糞便的收集和保存(89)

學(xué)習(xí)單元3 血樣的收集和保存(93)

第3節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別(96)

學(xué)習(xí)單元1 蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良判斷(97)

學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)性貧血的判斷(102)

學(xué)習(xí)單元3 維生素A缺乏的判斷與評價(107)

學(xué)習(xí)單元4 骨軟化病(維生素D缺乏)的判斷與評價(111)

學(xué)習(xí)單元5 兒童佝僂病的判斷與評價(115)

學(xué)習(xí)單元6 維生素C缺乏的判斷與評價(119)

學(xué)習(xí)單元7 維生素B2缺乏的判斷與評價(123)

學(xué)習(xí)單元8 鋅缺乏的判斷與評價(126)

思考題(132)

第3章 營養(yǎng)咨詢和教育(133)

第1節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識咨詢(134)

學(xué)習(xí)單元1 食品選購指導(dǎo)(135)

學(xué)習(xí)單元2 烹飪營養(yǎng)的指導(dǎo)(140)

學(xué)習(xí)單元3 平衡膳食測評(144)

學(xué)習(xí)單元4 膳食纖維攝入量的評估(154)

學(xué)習(xí)單元5 健康生活方式測評(160)

學(xué)習(xí)單元6 體力活動水平測評(167)

學(xué)習(xí)單元7 家庭食物中毒及其預(yù)防(176)

第2節(jié) 營養(yǎng)教育(186)

學(xué)習(xí)單元1 家庭食品污染和腐敗變質(zhì)及其預(yù)防(187)

學(xué)習(xí)單元2 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)問題解答(196)

學(xué)習(xí)單元3 體重控制的營養(yǎng)教育(206)

學(xué)習(xí)單元4 平衡膳食的營養(yǎng)教育(210)

學(xué)習(xí)單元5 科普文章的編寫(216)

思考題(228)

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