2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十八

編輯推薦：2021年3月公共營養(yǎng)師考什么？

2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十八如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十八

1. 下列哪些( )屬于碘缺乏的表現(xiàn)。

A 嬰幼兒智力落后

B 胎兒甲狀腺功能亢進(jìn)

C 成人甲狀腺腫

D 嬰幼兒體格發(fā)育遲緩

E 大骨節(jié)病

2. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

A 孕前母體體重和身高不夠

B 孕期增重不夠

C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

D 孕期貧血

E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

3. 以下營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是。

A 補(bǔ)充膳食供給的不足

B 預(yù)防營養(yǎng)缺乏

C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性

D 治療慢性疾病

E 有些時(shí)候可以代替藥物使用

4. 關(guān)于老年人營養(yǎng)需求特點(diǎn)正確的是。

A 老年人容易出現(xiàn)正氮平衡

B 蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好

C 老年人容易發(fā)生血糖增高

D 膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例

E 脂肪供能比以20-30%為宜

5. 下列哪幾項(xiàng)是食物頻率法的特點(diǎn)。

A 量化準(zhǔn)確度高

B 量化準(zhǔn)確度不高

C 簡單費(fèi)用低

D 可作為研究慢性病與營養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)

E 反映長期營養(yǎng)素的攝取模式

6. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

B 提供能量

C 構(gòu)成激素和酶

D 構(gòu)成抗體

E 增強(qiáng)暗適應(yīng)

7. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。

A 補(bǔ)充足夠的能量

B 注意鐵的補(bǔ)充

C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

D 足夠的膳食纖維

E 補(bǔ)充葉酸

8. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。

A 家藥噴灑蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 剛腌不久的蔬菜

E 新鮮的魚蝦

9. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。

A 補(bǔ)償食品加工、儲存及處理過程中的損失

B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

C 補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化

D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

10. 營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪些。

A “營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣

B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物

E 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

11. 關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是。

A 0-6個(gè)月嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)

B 產(chǎn)后盡早開奶

C 可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D

D 盡量減少戶外活動(dòng)

E 定期監(jiān)測生長發(fā)育，注意添加輔食

12. 下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的原因正確的是。

A 膳食中煙酸攝入不足

B 膳食中色氨酸攝入不足

C 攝入較多的肉類和肝臟

D 長期以玉米為主食

E 攝入過量的牛奶

13. 食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

A 個(gè)體調(diào)查

B 群體調(diào)查

C 群體調(diào)查

D 定性調(diào)查

E 入戶調(diào)查

14. 嬰兒有下列情形時(shí)可以添加輔食。

A 體重增長達(dá)出生時(shí)2倍

B 吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象

C 在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶

D 在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶

E 月齡達(dá)6個(gè)月以上添加半固體食物

15. 以下哪些是錯(cuò)誤的。

A 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源

D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多

E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

16. 以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。

A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條

C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。

E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。

17. 以下哪些食物是鐵的良好來源。

A 動(dòng)物血

B 肝臟

C 瘦肉

D 蛋黃

E 牛奶

18. 以下是人體必需氨基酸的有。

A 亮氨酸

B 蛋氨酸

C 谷氨酸

D 賴氨酸

E 甘氨酸

19. 膽汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收

D 幫助脂溶性維生素的吸收

E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒

20. 演講答疑的基本原則包括哪些。

A 傾聽

B 建立與聽眾的聯(lián)系

C 預(yù)見、分析問題

D 澄清問題

E 耐心解答

21.以下營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是。

A 補(bǔ)充膳食供給的不足

B 預(yù)防營養(yǎng)缺乏

C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性

D 治療慢性疾病

E 有些時(shí)候可以代替藥物使用

22. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括。

A 合理控制總熱量

B 進(jìn)食要定時(shí)定量

C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

D 增加單糖及雙糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

23. 以下為低嘌呤食物的是。

A 硬果

B 牛奶

C 豬肝

D 水果

E 雞肉湯

24. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次

B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于10min

C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定

E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

25. 膽汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收

D 幫助脂溶性維生素的吸收

E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒

26. 與母乳喂養(yǎng)相比，人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點(diǎn)，下列正確的是。

A 對媽媽來講可以節(jié)約自己的時(shí)間不必自己承擔(dān)全部的喂養(yǎng)工作B 能夠確切的知道寶寶吃了多少奶

C 能提高孩子的智力

D 更不容易受到細(xì)菌感染

E 更有利于媽媽的身體健康

27. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。

A 過量飲酒與高血壓無關(guān)

B 膳食中的鉀可降低血壓

C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素

D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

E 低鈉膳食可以升高血壓

28. 嬰兒添加輔助食品的原則是。

A 逐步適應(yīng)

B 由稀到稠

C 由少到多

D 由細(xì)到粗

E 因人而異

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