健康管理師知識分享：豬油渣的好處和壞處
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健康管理師知識分享：豬油渣的好處和壞處
現(xiàn)在人們生活水平得到極大提高，很多家庭已經(jīng)沒有了熬豬油的習慣，因此豬油渣逐漸淡出人們的視線。此外，有越來越多的人開始重視養(yǎng)生，他們認為經(jīng)常食用豬油渣或豬油，對身體健康不利，容易提高血管病變問題，這也是豬油渣逐漸少見的一個重要原因。
為什么豬油渣吃起來很香?
豬油渣吃起來非常酥脆、美味，以前人們用豬油做飯，通過將豬肥肉不斷加熱，會有大量油脂從脂肪組織中分泌出來。將水分濾掉后，殘留下的脂肪殘留物就是豬油渣。
豬油渣質(zhì)地酥脆，含水量非常低，在產(chǎn)生過程中，會出現(xiàn)非酶褐變，也叫麥拉德反應，產(chǎn)生焦香風味和一部分深棕色物質(zhì)，因此吃起來很香。
長期食用豬油渣，對血管是有益還是有害呢?
油渣中有一些不飽和脂肪和蛋白質(zhì)，生活中大家吃的其他食物，大多由礦物質(zhì)、維生素、水、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)等構(gòu)成。
人將豬油渣吃進肚子中，里面的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)人體無法直接吸收利用，需要經(jīng)過消化道中消化酶的處理，分解成能夠吸收的脂肪酸、氨基酸、甘油等小分子物質(zhì)，借助消化道黏膜，滲入人的淋巴與血液中。
食用豬油渣沒有直接導致堵塞血管的作用，但依舊不能無節(jié)制大量食用，這種食物里面存在很多飽和脂肪酸，對血管健康不利，大家應科學理性看待。
大家在日常吃食用油，應盡量植物油和動物油搭配合理食用，植物油占主導，可以有效降低血管受到的負擔。
這里提醒大家，豬油在熬制過程中溫度比較高，時間比較長，當油溫超過200度時，會有一些致癌物質(zhì)和過氧化物產(chǎn)生，油渣熬焦還會出現(xiàn)二甲基亞硝胺和焦油等物質(zhì)，具有致癌作用。
經(jīng)常吃油渣有出現(xiàn)胃癌的風險，胃不容易消化油渣，長期停留在胃中，會促進分泌胃液，刺激胃黏膜，容易造成胃粘膜糜爛潰瘍，降低抵抗力。加上消化道黏膜受到致癌物質(zhì)的刺激，容易提高患胃癌、食道癌的風險。
豬油的好處?
1、保護眼睛
豬油中也存在胡蘿卜，有助幫助人保護視力，避免維生素a含量缺乏，出現(xiàn)適應遲鈍、暗視野等問題，有效預防角膜潰瘍、干眼癥、夜盲癥等癥狀。
2、滋養(yǎng)五臟
食用豬油渣對五臟健康有利，能幫助改善肺部和脾胃正常運行，特別是對脾臟健康十分有利。能幫助人體加快食物的消化。當人比較瘦弱，不想吃東西，脾胃虛弱時。可以適量吃一些豬油。
3、潤腸通便
豬油渣時一種油膩的食物，食用后能起到潤腸通便的效果。加快排出腸道中的毒素和垃圾。保持腸道暢通，降低腸道負擔。
4、補肺止咳
中醫(yī)理論中有肺虛的人也應該補脾，當肺部出現(xiàn)干咳不止、發(fā)熱問題時，在清除肺熱的同時，要養(yǎng)護脾臟，豬油正好有補脾的效果。
5、解毒潤燥
豬油對婦科炎癥有很好的改善效果，適量食用豬油，可以治療脫發(fā)，讓皮膚更有彈性，顯得細膩光滑。中醫(yī)理論中，肺部與人的皮膚有一定聯(lián)系，肺部健康，可以滋養(yǎng)人體皮膚毛發(fā)的生長，豬油有補益肺陰的效果，對毛發(fā)和皮膚有益。
一天豬油的攝入量最多是多少?
通過相關(guān)數(shù)據(jù)可以知道，建議攝入的飽和脂肪酸量應不超過每日攝入總熱量的10%，也就是說，一個人每天如果攝入1800千卡熱量，應控制飽和脂肪酸量不高于20克，換算成豬油就是50克的量。
但大家應該注意，不只是豬油中含有飽和脂肪酸，每天吃的食用油、糕點、餅干、堅果、奶、蛋、肉中，也都有一定的飽和脂肪酸含量，不注意控制，容易出現(xiàn)超標問題。
大家在生活中應注意合理攝入飽和脂肪酸，避免體內(nèi)脂肪含量超標，引發(fā)肥胖問題，或?qū)е缕渌涣棘F(xiàn)象。
結(jié)語：總得來說，豬油渣和豬油適量食用對身體有益，食用太多會影響血管健康，大家應辯證看待。
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