2021年健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》章節(jié)知識(shí)點(diǎn)：第七章第2、3節(jié)

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2021年健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》章節(jié)知識(shí)點(diǎn)：第七章第2、3節(jié)

第二節(jié) 平衡膳食

一、食物的分類

第一類食物：谷類、薯類(碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及 B 族維生素)

第二類食物：動(dòng)物性食物(蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A、B 族維生素和維生素 D)

第三類食物：豆類和堅(jiān)果(蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、 B 族維生素和維生素 E)

第四類食物：蔬菜、水果和菌藻類(膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C、胡蘿卜素、維生素 K 及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì))

第五類食物：純能量食物(提供能量、動(dòng)植物油還可提供維生素 E 和必需脂肪酸)

二、膳食寶塔和平衡膳食指南

《中國(guó)居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南：

推薦一 食物多樣，谷類為主

推薦二 吃動(dòng)平衡，健康體重

推薦三 多吃蔬果、奶類、大豆

推薦四 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

推薦五 少鹽少油，控糖限酒

推薦六 杜絕浪費(fèi)，興新食尚

第三節(jié) 保健食品

一、我國(guó)保健食品的分類

(一)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

維生素和礦物質(zhì)是以補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素為目的，內(nèi)容包括維生素和礦物質(zhì)，尚未將三大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪)包括在內(nèi)。

(二)保健食品的功能設(shè)置要符合以下原則：

1.以中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，以滿足群眾保健需求、增進(jìn)人體健康為目的。

2.功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素，針對(duì)特定人群，不以治療疾病為目的。

3.功能聲稱應(yīng)被科學(xué)界所公認(rèn)，具有科學(xué)性、適用性、針對(duì)性，功能名稱應(yīng)科學(xué)、準(zhǔn)確、易懂。

4.功能評(píng)價(jià)方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)科學(xué)、公認(rèn)、可行。

5.功能調(diào)整和管理應(yīng)根據(jù)科學(xué)發(fā)展、社會(huì)需求和監(jiān)管實(shí)際，按照相關(guān)程序，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。

二、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

(一)全營(yíng)養(yǎng)配方食品

全營(yíng)養(yǎng)配方食品，可作為單一營(yíng)養(yǎng)來源滿足目標(biāo)人群營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

適用于需對(duì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行全面補(bǔ)充且對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)素沒有特別要求的人群。

(二)特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品

可作為單一營(yíng)養(yǎng)來源能夠滿足目標(biāo)人群在特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況下營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

(三)非全營(yíng)養(yǎng)配方食品

非全營(yíng)養(yǎng)配方食品，可滿足目標(biāo)人群部分營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

適用于需要補(bǔ)充單一或部分營(yíng)養(yǎng)素的人群，不適用于作為單一營(yíng)養(yǎng)來源。

三、如何鑒別保健食品

第一，保健食品不是藥品，切忌聽信會(huì)議講座、街頭小報(bào)虛假宣傳，用保健食品代替藥品，以致延誤治療時(shí)間，加重病情。

第二，選擇保健食品，必須針對(duì)自己的身體狀況，切忌在選購時(shí)輕信廣告、盲目跟風(fēng)。

第三，購買保健食品，須認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)。

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