2020年中級(jí)育嬰師備考知識(shí)點(diǎn)：配方奶粉與普通奶粉的區(qū)別

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2020年中級(jí)育嬰師備考知識(shí)點(diǎn)：配方奶粉與普通奶粉的區(qū)別

配方奶粉與普通奶粉的區(qū)別一方面在為了使之更接近母乳而改變其酪蛋白/乳清蛋白、飽和脂肪酸/不飽和脂肪酸、乳糖、礦物質(zhì)等的含量，另一方面添加了微量元素、維生素、氨基酸或其他“有益”的成分。

1、配方奶粉的優(yōu)點(diǎn)

在配方上與母乳無(wú)限接近氨基酸、脂肪酸、OPO、α-乳白蛋白等多種精細(xì)營(yíng)養(yǎng)成分。其中α-乳白蛋白，是一種天然乳清蛋白，它能夠?qū)崿F(xiàn)氨基酸水平的蛋白質(zhì)母乳化，更有利于寶寶消化吸收，降低腎負(fù)荷，有助睡眠，因此被稱作“天然舒眠因子”。除此之外，更值得一提的是OPO結(jié)構(gòu)化油脂，因其與母乳中脂肪結(jié)構(gòu)非常接近，嬰幼兒食用后可以有效減少鈣皂產(chǎn)生，同時(shí)提高脂肪和鈣的吸收率，促進(jìn)腸道的消化吸收，有效改善寶寶易上火的情況。在母乳無(wú)法滿足寶寶成長(zhǎng)的需要時(shí)，嬰幼兒配方奶粉成為繼母乳后讓寶寶保持營(yíng)養(yǎng)均衡的接力棒。

2、主要奶粉配方的認(rèn)證目前國(guó)際通用的是GMP和HACCP系統(tǒng)，這兩個(gè)系統(tǒng)都是為保證食品安全和衛(wèi)生而制定的一系列措施和規(guī)定。

a.GMP系統(tǒng);這是適用于所有相同類型產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)的原則，它體現(xiàn)了食品企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理的普遍原則，GMP的內(nèi)容是全面的，它對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)各個(gè)方面都制定出具體的要求，是一個(gè)全面質(zhì)量保證系統(tǒng)。

b.HACCP系統(tǒng);這是依據(jù)食品生產(chǎn)廠及其生產(chǎn)過(guò)程不同而不同。它是針對(duì)每一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的特殊原則。HACCP突出對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的控制，以點(diǎn)帶面來(lái)保證整個(gè)食品加工過(guò)程中食品的安全，HACCP體系的最大優(yōu)點(diǎn)在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、理性化、有多項(xiàng)約束、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。運(yùn)用恰當(dāng)，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運(yùn)行費(fèi)用少得多。

c.Hi-高適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng);根據(jù)中國(guó)寶寶體質(zhì)，量身打造的專屬的Hi-高適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)：采用100%新鮮專屬牧場(chǎng)奶用作奶粉原料，通過(guò)獨(dú)有高吸收營(yíng)養(yǎng)融合工藝，為寶寶送上專屬高適應(yīng)配方，專注50年適應(yīng)性研究，讓豐富營(yíng)養(yǎng)在寶寶體內(nèi)得到充分吸收。

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