2019年中級(jí)育嬰師高頻考點(diǎn)解讀：飲食

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2019年中級(jí)育嬰師高頻考點(diǎn)解讀：飲食

(1) 適宜嬰兒食用的奶類(lèi)。嬰兒適合食用初乳和配方奶。

(2) 不適宜嬰兒食用的奶類(lèi)。不適合嬰兒食用的奶類(lèi)有原奶、煉乳和酸奶。

(3) 初乳的特性。初乳呈檸檬黃色、堿性反應(yīng)，每日初乳總量為10-40毫升。初乳比成熟乳所含蛋白質(zhì)多出幾倍，礦物質(zhì)含量高，碳水化合物和脂肪較少。

(4) 配方奶的特性。各種品牌的奶或奶粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，包括乳糖、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)及微量元素，能夠滿(mǎn)足嬰兒不同生長(zhǎng)發(fā)育階段和處于不同疾病狀態(tài)時(shí)的需要，調(diào)制簡(jiǎn)單、使用方便，比較適合嬰兒健康和營(yíng)養(yǎng)的需要。

(5) 喂養(yǎng)不足的原因。喂養(yǎng)不足的原由有：嬰兒休息不好;?？摁[;每次吃奶不能吸空奶瓶或乳房，沒(méi)有得到充足的食物等。

(6) 喂養(yǎng)不足的癥狀表現(xiàn)。喂養(yǎng)不足的程度與持續(xù)時(shí)間決定嬰兒的癥狀;如便秘、入睡、煩躁不安、不停地哭鬧、體重不增或增重不足、皮膚干皺、面容像“老人”等。

(7) 喂養(yǎng)過(guò)度的原因。喂養(yǎng)過(guò)度的原因;給嬰兒喂養(yǎng)的數(shù)量過(guò)多，質(zhì)量過(guò)密。

(8) 喂養(yǎng)過(guò)度的癥狀表現(xiàn)。喂養(yǎng)過(guò)度常見(jiàn)癥狀：溢奶、嘔吐等。一般來(lái)說(shuō)，嬰兒消化器官發(fā)育不夠成熟，不能接受過(guò)量食物。如果過(guò)量喂養(yǎng)，脂肪和碳水化合物過(guò)多，會(huì)引起腹脹、過(guò)度增重、肚子不舒服等。

(9) 正確的區(qū)分溢奶和嘔吐。溢奶是指喂奶后不長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)有少量的奶或咽下的食物溢出。如果進(jìn)食后有大量的食物吐出是嘔吐。

(10) 預(yù)防溢奶的方法。預(yù)防溢奶的方法;每次喂奶后讓嬰兒向右側(cè)趴著或豎立抱起，輕拍其背部，幫助排出吞咽下的空氣。

(11) 造成嬰兒便秘的原因。嬰兒便秘的原因主要是攝食或飲水過(guò)少;食物中蛋白質(zhì)、脂肪含量過(guò)高。

(12) 預(yù)防嬰兒便秘的方法。

A. 增加?jì)雰旱娘嬎俊?/p>

B. 適當(dāng)在奶中加些糖。

C. 多吃蔬菜、水果和粗纖維食物。

D. 每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)母共堪茨Α?/p>

E. 建立科學(xué)的喂養(yǎng)規(guī)律，培養(yǎng)定時(shí)排便的習(xí)慣。

(13) 引起嬰兒肚子疼的原因。

造成肚子疼的原因：過(guò)分饑餓時(shí)喂奶、進(jìn)食、吞咽空氣;過(guò)度喂養(yǎng);過(guò)量進(jìn)食含碳水化合物過(guò)高的食物(土豆、面、白薯等);生活環(huán)境中出現(xiàn)緊張、著急、生氣或被嚇等因素。

(14) 嬰兒肚子疼的癥狀表現(xiàn)。

嬰兒肚子疼的表現(xiàn)為：突然發(fā)作、哭鬧劇烈、可發(fā)作持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。面色潮紅或蒼白、肚子脹、發(fā)緊、雙腿卷曲到肚子，腳冰涼，雙手緊握拳。

(15) 解除嬰兒肚子疼的方法。

A. 讓嬰兒直立或俯臥們爬在成人膝上，或在肚子上放個(gè)暖水袋可幫助緩解。

B. 用甘油栓灌腸通便、排氣、可以緩解疼痛。

C. 喂奶前后用手輕輕拍打嬰兒背部使之“打嗝”，幫助排氣。

D. 喂奶時(shí)要有一個(gè)安靜舒適的環(huán)境，母親要有寧?kù)o愉快的心情，找出母親食物中的過(guò)敏物質(zhì)。

E. 避免喂養(yǎng)不足或過(guò)度喂養(yǎng)。

(16) 對(duì)不同年齡段嬰兒喂奶量的限制。新生兒頭兩周需要的奶量相對(duì)較少，5-6個(gè)月時(shí)每次進(jìn)奶量達(dá)到最高值，5-6個(gè)月后雖然每次進(jìn)奶量仍高，但奶對(duì)滿(mǎn)足嬰兒總的營(yíng)養(yǎng)需求的作用和意義已開(kāi)始減少。嬰兒每天進(jìn)食蒸發(fā)乳應(yīng)不超過(guò)384毫升，全奶應(yīng)不超過(guò)1136毫升。

(17) 換乳期的概念。由單純母乳喂養(yǎng)為主向固體食物喂養(yǎng)為主過(guò)渡的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期稱(chēng)為換乳期(或食物轉(zhuǎn)型期)。

(18) 泥糊狀食品的作用。通過(guò)添加半固體食物以滿(mǎn)足嬰兒熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素需要的食物稱(chēng)為輔助食品。泥糊狀食品不是“副食”，是嬰兒由液體食物向固體食物過(guò)渡階段的主要食物。

(19) 滿(mǎn)足嬰兒最佳生長(zhǎng)需要的三種食物段。嬰兒達(dá)到最佳生長(zhǎng)，需要三三種食物段進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)：生后立即開(kāi)始母乳喂養(yǎng)(一級(jí)火箭)，換乳期及時(shí)給予配方奶銜接和泥狀食物添加(二級(jí)火箭);固體食物期到自然食物均衡膳食的合理喂養(yǎng)(三級(jí)火箭)。任何一級(jí)喂養(yǎng)偏差都將造成不可逆的損失，在下一個(gè)階段無(wú)法彌補(bǔ)。

(20) 吸吮和吞咽與咀嚼功能的區(qū)別。吸吮、吞咽是嬰兒先天就會(huì)的生理功能，但咀嚼功能發(fā)育需要適時(shí)的生理刺激，正確的“吃”需要訓(xùn)練和培養(yǎng)。

(21) 咀嚼功能對(duì)嬰兒語(yǔ)言能力發(fā)育的直接影響。咀嚼功能發(fā)育完善對(duì)嬰兒語(yǔ)言能力(構(gòu)音、單詞、短句)的發(fā)育有直接的影響。如果換乳期泥狀食物添加不及時(shí)或不科學(xué)，對(duì)嬰兒語(yǔ)言發(fā)育、認(rèn)知能力和智商發(fā)展會(huì)產(chǎn)生障礙。

(22) 引起嬰兒食物過(guò)敏的主要的原因。嬰兒食物過(guò)敏的主要原因是由于體內(nèi)某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異缺陷或功能的發(fā)育遲緩。

(23) 能夠引起嬰兒過(guò)敏的食物種類(lèi)。能夠引起過(guò)敏的食物：牛奶、小麥粉、蛋白類(lèi)、巧克力、豆類(lèi)、貝類(lèi)等。另外食物添加劑也可引起過(guò)敏反應(yīng)。例如谷安酸單純能引起風(fēng)疹、黃色食品可引起哮喘、苯甲酸酯可引起蕁麻疹等。

(24) 降低嬰兒食物過(guò)敏最好的方法。只有母乳喂養(yǎng)才能滿(mǎn)足6個(gè)月以?xún)?nèi)嬰兒的全部營(yíng)養(yǎng)，而且可大大降低過(guò)敏的發(fā)生率。有過(guò)敏體質(zhì)的嬰兒應(yīng)將哺乳時(shí)間延長(zhǎng)到對(duì)食物過(guò)敏的自發(fā)消失期。

(25) 開(kāi)始訓(xùn)練嬰兒食用泥糊狀食品的時(shí)機(jī)。嬰兒3個(gè)月左右就可以進(jìn)行添加泥糊狀食品的訓(xùn)練。

(26) 添加泥糊狀食品不當(dāng)可引起的后果。嬰兒在接受一種新食物時(shí)常有拒食、不合作表現(xiàn)，家長(zhǎng)不要采取粗暴逼食的手段，這樣會(huì)加重嬰兒厭食心理，甚至造成吞咽難。

(27) 添加泥糊狀食品的原則。添加泥糊狀食品要掌握先素后葷，由少到多，由細(xì)到粗，由稀到稠的漸進(jìn)原則。水果、蔬菜、大米應(yīng)作為首選擇食物。

(28) 添加泥糊狀食品的方法。添加食物要循序漸進(jìn)，經(jīng)過(guò)試食一適應(yīng)一喜歡的過(guò)程后再轉(zhuǎn)入新食物，這樣可以發(fā)現(xiàn)嬰兒有無(wú)食物過(guò)敏，減少盲目性帶來(lái)的不良后果。

(29) 為嬰兒選擇泥糊狀食品應(yīng)注意的問(wèn)題。嬰兒不易食用過(guò)量的糖、脂肪、化學(xué)添加劑、鹽和味精，泥糊狀食品最好不加鹽和味精等調(diào)味品，盡量選用高鉀低鈉的食物補(bǔ)充嬰兒營(yíng)養(yǎng)。

(30) 給嬰兒添加泥糊狀食品時(shí)量的掌握。添加泥糊狀食品要定時(shí)定量，新食物試食量要從少到多，開(kāi)始為5-10毫升，如無(wú)過(guò)敏反應(yīng)可增至30-40毫升。同一類(lèi)食物一次不要喂得太多，過(guò)量進(jìn)食可誘發(fā)食物過(guò)敏。

(31) 給嬰兒添加泥糊狀時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題。不要把泥糊狀食物作為可有可無(wú)的食物。添加輔食盡量避開(kāi)炎熱的夏天。不要在嬰兒有肺炎和消化道疾病時(shí)進(jìn)行。不要在嬰兒更換生活場(chǎng)所或保姆時(shí)進(jìn)行。

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