2014年自考生物制藥學(xué)重點(diǎn)名詞解釋復(fù)習(xí):酸敗作用
更新時(shí)間：2014-09-24 11:02:48
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酸敗作用
脂肪在一定條件下發(fā)生變質(zhì)水解，分子中不飽和脂肪酸被氧化，產(chǎn)生使人厭惡的臭味，稱為酸敗作用。
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